Cuando refresca, no hay nada como una sopa caliente y cremosa para alegrar el día. Si buscas la receta perfecta para saciar tu antojo de algo sustancioso y delicioso, esta sopa de papa al horno es justo lo que necesitas.
Repleta de los sabores del tocino crujiente, el queso cheddar fuerte, las papas suaves y la crema agria, esta sopa es el plato reconfortante ideal para preparar en casa. ¡Además, es sorprendentemente fácil de preparar!
Veamos ahora cómo preparar este clásico reconfortante.
Por qué te encantará esta receta
- Textura rica y cremosa : la combinación de puré de papas, mitad y mitad y crema agria crea una base aterciopelada que es irrestiblemente suave.
- Cargado de sabor : el tocino, el queso cheddar, el ajo y las cebolletas añaden capas de bondad sabrosa.
- Ingredientes simples : hechos con alimentos básicos de la despensa e ingredientes frescos que probablemente ya tengas a mano.
- Perfecto para preparar comidas : esta sopa se conserva bien en el refrigerador o el congelador, lo que la hace ideal para las sobras.
Ingredientes que necesitarás
Esta receta rinde para 8 personas y rinde aproximadamente 2.5 cuartos (10 tazas) de sopa. Necesitarás lo siguiente:
- 4 papas rojizas grandes (aproximadamente 2 libras)
- ¾ cucharadita de sal
- 6 rebanadas de tocino cortado grueso
- 1 cebolla amarilla grande , cortada en cubitos
- 3 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de mantequilla
- ¼ taza de harina para todo uso
- 3 ½ tazas de caldo de pollo
- 2 tazas de mitad y mitad (se puede sustituir la leche por una versión más ligera)
- ¾ taza de crema agria
- ½ cucharadita de pimienta negra
- 2 tazas de queso cheddar rallado (preferiblemente recién rallado)
- 1/8 taza de cebollino , finamente picado
Instrucciones paso a paso
Trabajo de preparación
- Ralle el queso cheddar de un bloque (evite el queso rallado previamente para obtener mejores resultados).
- Mide la crema agria y la crema half and half. Déjalas reposar a temperatura ambiente mientras preparas los demás ingredientes.
Instrucciones de cocina
- Cocina el tocino.
Corta el tocino en trozos de 2,5 cm con tijeras de cocina. En una olla grande a fuego lento, cocina el tocino hasta que esté crujiente, girándolo de vez en cuando. Retíralo y resérvalo en un plato cubierto con papel absorbente. Deja unas 2 cucharadas de grasa del tocino en la olla para darle más sabor. - Prepara las papas.
Mientras se cocina el tocino, pela las papas y córtalas en cubos de 2.5 cm. Colócalas en una olla y cúbrelas con agua (aproximadamente 2.5 cm por encima de las papas). Agrega ¾ de cucharadita de sal y hierve a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que estén tiernas. Escurre el agua y machaca las papas suavemente. Reserva. - Saltear la cebolla y el ajo.
Agregar la cebolla picada a la olla con la grasa del tocino reservada. Cocinar a fuego medio hasta que se ablande (unos 5 minutos). Agregar el ajo picado y cocinar un minuto más. - Prepare el Roux.
Incorpore 2 cucharadas de mantequilla hasta que se derrita. Incorpore ¼ de taza de harina y cocine durante 1 minuto para eliminar el sabor a harina cruda. - Prepara la base de la sopa.
Vierte lentamente 3 ½ tazas de caldo de pollo, revolviendo constantemente. Usa una espátula de silicona para raspar los restos dorados del fondo de la olla; ¡esto le da un sabor increíble! Incorpora gradualmente 2 tazas de crema y media crema, luego lleva la mezcla a ebullición suave antes de reducir el fuego a fuego lento. - Agregue las papas y los condimentos.
Incorpore el puré de papas y revuelva hasta que esté bien mezclado. Incorpore ¾ de taza de crema agria y ½ cucharadita de pimienta negra. - Licuar para obtener una consistencia cremosa (opcional)
Para obtener una consistencia ultra suave, licúe la sopa usando una licuadora de inmersión directamente en la olla o transfiérala a una licuadora en tandas. - Incorporar el queso.
Espolvorear gradualmente 2 tazas de queso cheddar rallado, revolviendo constantemente, hasta que esté completamente derretido y cremoso. No sobrecalentar la sopa en este punto, ya que el fuego alto puede separar el queso. - Decorar y servir
Sirva la sopa en tazones y adorne con trozos de tocino crujiente, cebollino picado y queso rallado adicional si lo desea.
Consejos profesionales para una sopa de papa al horno perfecta
- La elección del queso es importante : Use un queso cheddar de alta calidad, como el queso amarillo fuerte de Cracker Barrel, para una fusión suave y un sabor intenso. Evite el queso rallado, ya que contiene antiaglomerantes que impiden que se derrita correctamente.
- Sustituciones : Si no tienes crema, puedes usar leche; solo ten en cuenta que la sopa podría no quedar tan espesa. Para evitar que se corte, calienta la leche en el microondas durante unos 45 segundos antes de añadirla a la sopa.
- Opciones de mezcla : si bien mezclar es opcional, es muy recomendable si prefieres una textura cremosa sin trozos de papa.
- Sopa más espesa o más líquida : ajuste la consistencia agregando más caldo de pollo para una sopa más líquida o dejándola hervir a fuego lento durante más tiempo para obtener una textura más espesa.
Almacenamiento y recalentamiento
¡Esta sopa de papa al horno es perfecta para las sobras! Aquí te explicamos cómo guardarla:
- Refrigerador : Conservar en un recipiente hermético hasta 3 días.
- Congelador : Congele en porciones individuales hasta por 3 meses. Descongele durante la noche en el refrigerador antes de recalentar.
- Recalentamiento : Calentar en la estufa a fuego lento o en el microondas en intervalos cortos, revolviendo ocasionalmente.
Información nutricional
Cada porción (poco más de 1 taza) contiene aproximadamente:
- Calorías: 482 kcal
- Carbohidratos: 28g
- Proteínas: 16 g
- Grasas: 34g
- Grasas saturadas: 18 g
- Colesterol: 89 mg
- Sodio: 968 mg
- Potasio: 729 mg
- Fibra: 2 g
- Azúcar: 2g
- Vitamina A: 756 UI
- Vitamina C: 15 mg
- Calcio: 317 mg
- Hierro: 2 mg
Por qué debes probar esta receta
Hay algo mágico en transformar ingredientes sencillos en un plato que se siente exquisito con cada bocado. Esta sopa de papa al horno es más que una simple comida: es una experiencia de calidez, confort y placer. Ya sea que la sirva como plato principal, con pan crujiente o una ensalada fresca, seguro que será un éxito entre familiares y amigos.
Así que coge tu delantal, reúne tus ingredientes y prepárate para disfrutar de un tazón de cremosa y quesosa perfección. Créeme, ¡esta receta se convertirá rápidamente en un clásico en tu cocina!
¡Feliz cocina!
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Baked Potato Soup
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 8 people 1x
- Category: Soup
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
- Diet: Comfort Food
Description
This Baked Potato Soup has a thick and creamy broth that’s loaded with bacon and chives, cheddar cheese, sour cream, and smooth potatoes. It’s the ultimate comfort food and so easy to make!
Ingredients
- 4 large russet potatoes, equal to 2 lbs.
- ¾ teaspoon salt
- 6 slices thick cut bacon
- 1 large yellow onion
- 3 cloves garlic, minced
- 2 tablespoons butter
- ¼ cup flour
- 3 ½ cups chicken broth
- 2 cups half and half
- ¾ cup sour cream
- ½ teaspoon pepper
- 2 cups shredded cheddar cheese
- 1/8 cup chives, finely diced
Instructions
Shred the cheese from a block, measure out the sour cream and half and half. Let them all sit out at room temperature.
Cut the bacon into 1-inch squares with kitchen shears. Cook in a large pot over low heat, rotating occasionally. They’ll overlap at first but will shrink down as they cook. Remove and set aside once crisp. Leave 2 tablespoons of drippings in the pot.
While the bacon cooks, peel the potatoes and cut them into 1-inch cubes. Add to a stock pot and cover the potatoes with 1 inch of water. Add the salt and boil gently for 20 minutes or until very fork tender. Drain, then gently mash. Set aside.
Add the diced onion to the pot with the bacon drippings and cook until softened, about 5 minutes.
Add garlic and butter and cook 1 more minute.
Whisk in flour, use a silicone spatula to stir as the flour cooks for 1 full minute to remove the raw flour taste.
Add the chicken broth. Use a silicone spatula to loosen any bacon remnants from the bottom of the pot, this will add flavor.
Slowly add the half and half. Bring to a boil, then reduce to a simmer.
Stir in the potatoes, then mix in the sour cream, and pepper.
Remove from heat. If desired, blend with an immersion blender or transfer it to a blender in batches. (I prefer to do this for a creamier and smoother consistency.)
Gradually sprinkle with shredded cheese and stir until combined. Make sure the base of the soup isn’t too hot or the cheese won’t melt creamy and smooth. The soup will continue to thicken as it sits.
Garnish with chives and bacon, serve!
Notes
PRO Tips:
Cheese: Cracker Barrel Sharp Yellow Cheese is my brand of choice as it has great flavor and melts smoothly. Aged/crystalized cheese won’t melt well, aim for a soft consistency!
Avoid using bagged shredded cheese, as it contains cellulose which prevents the cheese from melting smoothly.
Milk may be used instead of half and half, just note that the broth won’t be quite as thick. Microwave the milk for 45 seconds prior to adding it to avoid curdling.
This recipe is in The Cozy Cookbook on page 36!
Storage:
Store in an airtight container and refrigerate for up to 3 days or freeze for up to 3 months.
This recipe makes about 2.5 quarts of soup, or 10 cups. Each serving is just over a cup.
Nutrition
- Serving Size: 1 cup
- Calories: 482 kcal
- Sugar: 2 g
- Sodium: 968 mg
- Fat: 34 g
- Saturated Fat: 18 g
- Unsaturated Fat: 14 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 28 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 16 g
- Cholesterol: 89 mg
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