Receta fácil de pimientos rellenos

¿Buscas una cena saludable, sabrosa y fácil de preparar que le encantará a toda la familia? ¡No busques más! Estos pimientos rellenos fáciles son la combinación perfecta de queso, sabor e ingredientes saludables.

Hecho con carne molida magra, arroz integral esponjoso y una mezcla de especias, este plato es tan nutritivo como delicioso. Además, es tan versátil que se adapta a preferencias dietéticas como opciones vegetarianas o bajas en carbohidratos. ¡Adelante, cómo puedes preparar estos pimientos rellenos en un instante!

Por qué te encantará esta receta

Los pimientos rellenos son un clásico reconfortante, pero esta receta los lleva a otro nivel con ingredientes personalizables y sabores intensos. Aquí te explicamos por qué es un éxito:

• Opciones de proteínas personalizables : use carne molida magra, pavo, pollo, salchichas o incluso sustitutos vegetarianos como lentejas o migajas de origen vegetal.
• Nutritivo y saciante : repleto de proteínas, fibra y vitaminas procedentes de los pimientos morrones y el arroz integral.
• Bondad del queso : cubierto con queso cheddar jack derretido para lograr ese final satisfactorio y pegajoso.
• Fácil de preparar : prepárelo con anticipación y guárdelo para cenas rápidas entre semana o congélelo para más tarde.

Ingredientes que necesitarás

Esto es lo que necesitarás para crear estos irresistibles pimientos rellenos:

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (o aceite de aguacate)
• 1 cebolla mediana , cortada en cubitos
• 2-3 dientes de ajo picados
• 1 libra de carne molida magra (o sustitúyala por pavo, pollo u opciones vegetarianas)
• 1½ tazas de arroz integral cocido (cámbielo por arroz de quinua o coliflor para obtener una versión baja en carbohidratos)
• 14,5 onzas de tomates cortados en cubitos (una lata)
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharada de pimentón ahumado (use 2 cucharaditas si prefiere un sabor más suave)
• Sal y pimienta kosher , al gusto
• 7 pimientos morrones grandes , sin tapas ni corazones
• 1 taza de queso cheddar jack rallado (las opciones light o sin grasa también funcionan)
• Perejil recién picado , para decorar

Instrucciones paso a paso

1. Prepara tus pimientos

Precalienta el horno a 190 °C (375 °F). Corta la parte superior de los pimientos y retira el corazón. Colócalos con el corte hacia arriba en una fuente para horno o en una bandeja con borde. Esto asegurará que mantengan su forma durante el horneado.

2. Saltear los aromáticos

Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríela hasta que esté tierna, unos 3-4 minutos. Incorpora el ajo picado y cocina durante un minuto más hasta que desprenda aroma.

3. Cocinar el relleno

Añade la carne molida magra a la sartén y cocina hasta que pierda el color rosado, deshaciéndola con una cuchara de madera a medida que se dore (unos 5-6 minutos). Incorpora el arroz integral cocido, los tomates picados, la pasta de tomate, el orégano seco, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta. Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante 4-5 minutos hasta que la salsa se reduzca un poco.

4. Rellenar y hornear

Vierta la mezcla de carne uniformemente sobre cada pimiento morrón hasta que queden bien rellenos. Coloque los pimientos rellenos en el horno durante 10-12 minutos, o hasta que estén casi tiernos.

5. Agrega el queso

Espolvoree queso cheddar jack rallado sobre cada pimiento y regréselos al horno durante otros 5 a 7 minutos, o hasta que el queso se derrita y burbujee.

6. Decorar y servir

Saca los pimientos del horno y decora con perejil fresco picado antes de servir. ¡Disfruta de tu sabrosa y quesosa creación!

Consejos y sustituciones

1. Cambie la proteína : siéntase libre de usar pavo molido, pollo, salchichas o migas de origen vegetal en lugar de carne molida.
2. Opción baja en carbohidratos : reemplace el arroz integral por arroz de coliflor para que este plato sea apto para dietas cetogénicas.
3. Ajuste el nivel de picante : si el pimentón ahumado le parece demasiado fuerte, redúzcalo a 2 cucharaditas o reemplácelo con pimentón normal.
4. Alternativas al queso : use cualquier queso rallado ligero o sin grasa si está cuidando su consumo de calorías.
5. Versión vegetariana : reemplace la carne molida con lentejas cocidas o frijoles negros para una opción vegetariana abundante.

Almacenamiento y recalentamiento

¿Te sobraron? ¡No hay problema! Estos pimientos rellenos se conservan de maravilla.

• Refrigerar : Coloque las sobras en un recipiente hermético y guárdelas en el refrigerador hasta por 5 días.
• Congelación : Envuelva cada pimiento relleno individualmente en film transparente o papel aluminio y congélelo hasta por 3 meses.
• Recalentar : Caliéntelos en el microondas o en el horno hasta que estén bien calientes.

Información nutricional (por porción)

Cada porción de estos pimientos rellenos está repleta de nutrientes y al mismo tiempo mantiene las calorías bajo control:

• Calorías : 262 kcal
• Carbohidratos : 23g
• Proteína : 21 g
• Grasas : 9 g
• Grasas saturadas : 3 g
• Colesterol : 44 mg
• Sodio : 168 mg
• Potasio : 683 mg
• Fibra : 5 g
• Azúcar : 8g
• Vitamina A : 5696 UI
• Vitamina C : 211 mg
• Calcio : 98 mg
• Hierro : 3 mg

Reflexiones finales

Estos pimientos rellenos fáciles demuestran que comer sano no tiene por qué ser aburrido. Con sus vibrantes colores, su cobertura de queso y su delicioso relleno, se convertirán en un favorito de la familia. Ya sea que estés preparando la comida de la semana o buscando una idea rápida para una cena, esta receta es perfecta para ti.

Así que coge unos pimientos y ponte a cocinar: ¡te encantará cada bocado! Cuéntanos en los comentarios cómo personalizaste tus pimientos rellenos o si tienes alguna idea creativa que compartir. ¡Que disfrutes cocinando!

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