Receta de tarta de queso con limón y arándanos

Si buscas el postre de arándanos perfecto para disfrutar durante la primavera y el verano, no busques más: este delicioso pastel de queso con limón y arándanos es la solución. Esta receta combina los refrescantes sabores del limón y los jugosos arándanos con una cremosa capa de cheesecake y un glaseado de queso crema con limón, dulce y ácido. Es una delicia que sin duda impresionará a tu familia y amigos en cualquier reunión u ocasión especial.

Ingredientes

Tarta de queso con arándanos:

– ¾ taza de arándanos frescos
– 16 oz de queso crema, a temperatura ambiente
– 1/2 taza de azúcar granulada
– 2 cucharadas de harina para todo uso
– 1 ½ cucharadita de vainilla
– 2 huevos + 1 yema de huevo, a temperatura ambiente
– 1/4 taza de crema agria
– 1/4 taza de crema espesa

Pastel de limón y arándanos:

– 2 tazas de harina para todo uso
– 2 cucharadas de maicena
– ¼ de cucharadita de sal
– 2 cucharaditas de polvo para hornear
– 2/3 de taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
– 1 y 1/3 tazas de azúcar granulada
– 2 huevos + 1 clara de huevo
– 1 ½ cucharaditas de extracto de vainilla
– 2 cucharaditas de ralladura de limón
– ½ taza de leche
– 3 cucharadas de jugo de limón
– 1 ½ tazas de arándanos frescos (si se usan congelados, no los descongele)
– 3–4 cucharaditas de harina para mezclar los arándanos

Glaseado de queso crema y limón:

– 12 oz de queso crema estilo ladrillo, entero y ablandado
– 1 taza de mantequilla sin sal, ablandada
– ¼ de cucharadita de sal
– 3 ½ –4 ½ tazas de azúcar en polvo
– 2 cucharaditas de extracto de vainilla
– 1 cucharada de ralladura de limón

Instrucciones

Tarta de queso con arándanos:
Para empezar, precalienta el horno a 175 °C y prepara un molde desmontable de 20 cm. En un procesador de alimentos, tritura los arándanos y el queso crema; luego, transfiere la mezcla a un tazón. Agrega el azúcar, la harina y la vainilla, y bate hasta obtener una mezcla suave. Incorpora los huevos, la crema agria y la crema para batir. Vierte la masa en el molde preparado y hornea a baño maría durante 40-45 minutos.

Pastel de Limón y Arándanos:
Precalienta el horno a 175 °C y prepara dos moldes redondos de 20 cm. Tamiza la harina, la maicena, el polvo para hornear y la sal. Bate la mantequilla con el azúcar hasta que quede esponjosa, luego añade los huevos, el extracto de vainilla y la ralladura de limón. Incorpora la mezcla de harina y leche a la masa alternando, e incorpora con cuidado los arándanos. Reparte la masa entre los moldes y hornea de 30 a 35 minutos.

Glaseado de queso crema y limón:
Mezcla la mantequilla y el queso crema hasta obtener una mezcla homogénea. Luego, añade la vainilla, la sal, la ralladura de limón y el azúcar glas. Bate hasta obtener una mezcla homogénea.

Armado del pastel:
Una vez que las capas de pastel y tarta de queso se hayan enfriado, arma el pastel colocando las capas de pastel de limón y arándanos, tarta de queso y arándanos y glaseado. Decora con gajos de limón y arándanos frescos.

Este pastel de queso con limón y arándanos es un postre espectacular, perfecto para cualquier celebración de primavera o verano. La combinación de sabores y texturas hará que tus invitados repitan. Además, puedes preparar las capas de pastel y la capa de queso con antelación, lo que lo convierte en una opción práctica para recibir invitados. ¡Prueba esta receta y date un capricho!

Angel berry trifle