Si buscas un postre jugoso, sabroso y lleno de ingredientes saludables, ¡esta receta de pastel de zanahoria casero es justo lo que necesitas! Ya sea para un cumpleaños, una reunión navideña o simplemente para satisfacer tu antojo de algo dulce, el pastel de zanahoria es un clásico atemporal que siempre impresiona. Con su rica textura, toques de canela y un glaseado cremoso, este pastel se convertirá en uno de tus favoritos. Profundicemos en la receta y aprendamos a preparar este delicioso postre desde cero.
Por qué te encantará esta receta casera de pastel de zanahoria
El pastel de zanahoria es un postre que logra el equilibrio perfecto entre indulgencia y comodidad. Su combinación de zanahoria rallada, piña triturada y nueces crea una base jugosa y sabrosa, mientras que el glaseado de queso crema le aporta un toque dulce y ácido irresistible. Además, es fácil de preparar con ingredientes básicos de la despensa. ¿Y lo mejor? ¡No necesitas ser un repostero profesional para lograr resultados de panadería!
Ingredientes que necesitarás
Antes de comenzar, reúna los siguientes ingredientes tanto para el pastel como para el glaseado:
Para el pastel:
- 2 tazas (250 g) de harina para todo uso
- 2 tazas (400 g) de azúcar granulada
- 1 ½ cucharadita de polvo para hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de canela
- ½ cucharadita de sal
- ¾ taza (180 ml) de aceite vegetal
- 4 huevos grandes
- 2 tazas (200 g) de zanahorias finamente ralladas
- 1 taza (120 g) de piña triturada, escurrida
- ½ taza (60 g) de nueces o pecanas picadas
Para el glaseado de queso crema:
- 8 oz (225 g) de queso crema, ablandado
- ½ taza (115 g) de mantequilla sin sal, ablandada
- 3-4 tazas (375-500 g) de azúcar en polvo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Opcional: 1 cucharada de jugo de limón
Instrucciones paso a paso
A continuación te explicamos cómo hacer este irresistible pastel de zanahoria casero:
Paso 1: Precaliente el horno
Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Engrasa y enharina dos moldes redondos para pastel de 23 cm o cúbrelos con papel vegetal para facilitar su desmoldado.
Paso 2: Preparar los ingredientes secos
En un tazón grande, mezcle la harina común, el azúcar granulada, el polvo para hornear, el bicarbonato, la canela y la sal. Esto asegura que todos los ingredientes secos se distribuyan uniformemente.
Paso 3: Mezclar los ingredientes húmedos
En un recipiente aparte, bate los huevos y el aceite vegetal hasta que estén bien combinados. Agrega la zanahoria rallada y la piña triturada, mezclando bien.
Paso 4: Combine los ingredientes húmedos y secos
Añade gradualmente la mezcla húmeda a los ingredientes secos. Revuelve hasta que se integren, con cuidado de no mezclar demasiado. Incorpora las nueces o pecanas picadas para darle más textura y sabor.
Paso 5: Hornea el pastel
Reparte la masa uniformemente entre los moldes preparados . Hornea durante 25-30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Deja enfriar los pasteles en los moldes unos 10 minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen por completo.
Cómo hacer glaseado de queso crema
Mientras los pasteles se enfrían, es hora de preparar la estrella del espectáculo: ¡el glaseado de queso crema!
Paso 1: Crema la base
En un tazón grande, bata el queso crema ablandado y la mantequilla juntos hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
Paso 2: Añade dulzura
Agregue gradualmente el azúcar glas, una taza a la vez, batiendo bien después de cada adición. Ajuste el dulzor a su gusto agregando más o menos azúcar glas.
Paso 3: Dale sabor
Incorpora el extracto de vainilla y, opcionalmente, el jugo de limón para darle un toque de brillo. Continúa batiendo hasta que el glaseado esté ligero y esponjoso.
Arma tu pastel de zanahoria casero
Ahora que las capas de tu pastel se han enfriado y el glaseado está listo, es hora de armar tu obra maestra:
- Coloque una capa de pastel en un plato o base para pastel. Extienda una capa uniforme de glaseado de queso crema encima.
- Coloque con cuidado la segunda capa de pastel sobre la capa glaseada. Extienda el glaseado sobre la superficie y los lados del pastel.
- Para darle un toque extra, decora con nueces picadas o coco rallado por encima.
Refrigerar el pastel durante aproximadamente una hora antes de servir para permitir que el glaseado se asiente.
Consejos para el éxito
- Ralle las zanahorias finamente: las zanahorias finamente ralladas se mezclan perfectamente con la masa, lo que garantiza una textura húmeda sin trozos grandes.
- Escurre la piña: el exceso de líquido de la piña triturada puede hacer que la masa quede demasiado húmeda, así que asegúrate de escurrirla completamente.
- Ingredientes a temperatura ambiente: Deje que los huevos, el queso crema y la mantequilla alcancen la temperatura ambiente antes de usarlos para obtener una mezcla más suave.
Preguntas frecuentes sobre el pastel de zanahoria casero
P: ¿Puedo preparar esta receta con anticipación?
R: ¡Claro! Puedes hornear las capas de pastel con un día de anticipación y guardarlas en un recipiente hermético a temperatura ambiente. El glaseado también se puede preparar con anticipación y refrigerar; solo déjalo a temperatura ambiente antes de untarlo.
P: ¿Puedo sustituir algún ingrediente?
R: ¡Sí! Puedes sustituir el aceite vegetal por aceite de coco derretido o puré de manzana para darle un toque más saludable. Si no te gustan los frutos secos, puedes omitirlos.
P: ¿Cómo debo conservar las sobras del pastel de zanahoria?
R: Guarde el pastel de zanahoria sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días. Deje que alcance la temperatura ambiente antes de servir para un sabor óptimo.
P: ¿Puedo congelar el pastel de zanahoria?
R: ¡Sí! Envuelva bien las rebanadas individuales o las capas enteras en film transparente y guárdelas en un recipiente hermético en el congelador hasta por 3 meses. Descongélelas en el refrigerador durante la noche antes de disfrutarlas.
Reflexiones finales
Esta receta casera de pastel de zanahoria demuestra que no se necesitan técnicas sofisticadas ni ingredientes raros para crear un postre espectacular. Su textura jugosa, sus cálidas especias y su delicioso glaseado de queso crema lo convierten en un éxito asegurado. Ya sea que hornees para una ocasión especial o simplemente porque sí, este pastel de zanahoria se convertirá en una de tus recetas favoritas. ¡Así que ponte el delantal y empieza a hornear! ¡Te espera un deleite!
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Homemade Carrot Cake Recipe
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 50 minutes
- Yield: 12 servings 1x
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: American
- Diet: Vegetarian
Description
This moist and flavorful carrot cake is a timeless dessert, perfect for any occasion. With a rich blend of carrots, crushed pineapple, and a hint of cinnamon, topped with a creamy cream cheese frosting, it’s a show-stopper that everyone will love.
Ingredients
2 cups (250g) all-purpose flour
2 cups (400g) granulated sugar
1 ½ teaspoons baking powder
1 teaspoon baking soda
1 teaspoon cinnamon
½ teaspoon salt
¾ cup (180ml) vegetable oil
4 large eggs
2 cups (200g) finely grated carrots
1 cup (120g) crushed pineapple, drained
½ cup (60g) chopped walnuts or pecans
For the Cream Cheese Frosting:
8 oz (225g) cream cheese, softened
½ cup (115g) unsalted butter, softened
3–4 cups (375-500g) powdered sugar
1 teaspoon vanilla extract
Optional: 1 tablespoon lemon juice
Instructions
To Make the Cake:
- Preheat your oven to 350°F (175°C). Grease and flour two 9-inch round cake pans or line them with parchment paper.
- In a large mixing bowl, whisk together the flour, sugar, baking powder, baking soda, cinnamon, and salt.
- Add the vegetable oil and eggs to the dry ingredients. Mix until well combined.
- Fold in the grated carrots, crushed pineapple, and chopped nuts until evenly distributed.
- Divide the batter evenly between the prepared cake pans.
- Bake for 25-30 minutes or until a toothpick inserted in the center comes out clean.
- Let the cakes cool in the pans for 10 minutes, then transfer them to a wire rack to cool completely.
To Make the Cream Cheese Frosting:
- In a large bowl, beat the cream cheese and butter until smooth and creamy.
- Gradually add the powdered sugar, one cup at a time, until the desired consistency is reached.
- Stir in the vanilla extract and optional lemon juice for extra flavor.
To Assemble the Cake:
- Place one cake layer on a serving plate and spread a generous amount of frosting on top.
- Place the second layer on top and frost the entire cake.
- Decorate with additional chopped nuts or grated carrots, if desired.
Notes
- For extra moistness, use freshly grated carrots instead of pre-packaged ones.
- Drain the pineapple thoroughly to prevent the batter from becoming too wet.
- The frosting can be made ahead of time and stored in the fridge. Bring to room temperature before using.
- Adjust the powdered sugar in the frosting to achieve your desired level of sweetness.
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 420
- Sugar: 36g
- Sodium: 230mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 55g
- Fiber: 2g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 70mg
[…] come together to create a harmonious blend of flavors and textures. The potatoes are hearty, the carrots bring a touch of natural sweetness, and the zucchini adds a fresh, tender […]