receta de pasta con pollo ennegrecido

La guía definitiva para hacer pasta con pollo ennegrecido

La Pasta con Pollo Ennegrecido combina los sabores intensos de la cocina cajún con las texturas cremosas y reconfortantes de la salsa Alfredo italiana. Este plato es un ejemplo perfecto de cómo dos tradiciones culinarias distintas se unen para crear algo excepcionalmente delicioso. A continuación, profundizaremos en la receta, ofreciendo instrucciones paso a paso, consejos y variaciones para que puedas recrear esta comida de calidad de restaurante en tu propia cocina.

Ingredientes para la pasta con pollo ennegrecido

Para empezar, reúne los ingredientes para el condimento para ennegrecer y la pasta. Necesitarás lo siguiente:

• Condimentos para ennegrecer:
  • 2 cucharaditas de pimentón ahumado
  • 2 cucharaditas de ajo en polvo
  • 2 cucharaditas de cebolla en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • ½ cucharadita de pimienta
  • ¼-½ cucharadita de pimienta de cayena
• Para la pasta:
  • 8 onzas de fettuccine
  • 2 pechugas de pollo medianas
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal, divididas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 ½ tazas de caldo de pollo bajo en sodio
  • 1 cucharada de maicena
  • 1 taza de crema espesa (o leche evaporada + 1 cucharadita de maicena)
  • ¾ taza de queso parmesano recién rallado

Instrucciones de cocina

Preparación de las chuletas de pollo

1. Corte el pollo por el ecuador para obtener 4 filetes. Cúbralos con film transparente y golpéelos hasta obtener un grosor uniforme, de aproximadamente 1,25 cm. Esto garantiza que el pollo se cocine uniformemente y quede jugoso.

Sazonando el pollo

2. Mezcle todos los condimentos Blackening en un tazón pequeño. Reserve una cucharada para la salsa Alfredo. Sazone ambos lados del pollo con el resto de la mezcla de condimentos. Deje reposar el pollo mientras prepara el resto de los ingredientes para que los sabores se integren.

Cocinar la pasta

3. Cocine los fettuccine en agua con abundante sal hasta que estén al dente. Reserve ½ taza del agua de cocción de la pasta antes de escurrirla. Escurra, enjuague y rocíe la pasta con un chorrito de aceite de oliva; reserve.

Preparación del pollo ennegrecido

4. En una sartén grande de fondo grueso, derrita 2 cucharadas de mantequilla en 2 cucharadas de aceite a fuego medio-alto. Una vez caliente, agregue el pollo y cocínelo de 4 a 5 minutos por lado, hasta que esté dorado y bien cocido. Transfiera el pollo a una tabla de cortar y cúbralo ligeramente con papel aluminio; no limpie la sartén.

Preparación de la salsa Alfredo

5. Con la grasa que quedó en la sartén, derrita 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio-bajo. Agregue el ajo y la cucharada de condimento Blackening reservada y cocine durante 3 minutos. Añada la mitad del caldo de pollo a la sartén y bata el caldo restante con la maicena hasta que esté suave. Añada a la sartén junto con la crema para batir. Hierva la salsa a fuego lento hasta que espese, revolviendo ocasionalmente. Reduzca el fuego a bajo e incorpore el queso parmesano.

Combinando ingredientes y toques finales

6. Agregue los fettuccine y revuelva hasta que estén bien cubiertos con la salsa, agregando un poco del agua de la pasta reservada si es necesario para lograr la consistencia deseada. Agregue el pollo a la sartén junto con los jugos acumulados en la tabla de cortar. Pruebe y sazone con más sal, pimienta y/o hojuelas de pimiento rojo al gusto.

Consejos y trucos de cocina

• Para asegurarse de que el pollo esté tierno y sabroso, comience machacándolo hasta que tenga un grosor uniforme y dejándolo reposar con los condimentos antes de cocinarlo.
• Para lograr la textura perfecta de la pasta es necesario cocinarla hasta que esté al dente y luego terminarla en la salsa para darle más sabor.
• Para obtener una mayor consistencia de la salsa y mejorar el sabor, no dude en ajustar el espesor con el agua de la pasta reservada y sazonar a gusto después de combinar todos los elementos.

Para aquellos que buscan ampliar sus habilidades culinarias, consideren explorar recursos que profundicen en los conceptos básicos de la cocina cajún, como esta guía completa sobre cómo dominar las técnicas de cocina cajún.

De igual forma, preparar pasta desde cero puede darle un toque auténtico a tu plato. Si te interesa saber cómo preparar pasta desde cero , esta guía te ofrece información completa sobre el proceso para que tu pasta casera quede perfecta en todo momento.

Preguntas frecuentes

• ¿Puedo usar muslos de pollo en lugar de pechugas? Sí, se pueden usar muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel, y se tratan igual que las chuletas.
• ¿Cómo puedo preparar esta receta sin gluten? Usa pasta sin gluten y asegúrate de que todos los demás ingredientes también lo sean.
• ¿Puedo sustituir la crema espesa por una opción más ligera? Sí, puedes sustituir la crema espesa por 1 taza de leche batida con 2 cucharaditas de maicena, solo asegúrate de que la salsa no hierva, solo deja que hierva a fuego lento.
• ¿Es posible hacer este plato más picante o más suave? Por supuesto, ajusta la cantidad de pimienta de cayena para controlar el nivel de picante a tu gusto.

Variaciones de recetas

• Considere usar diferentes proteínas como camarones o salmón para darle un toque diferente a la receta clásica.
• Agregar verduras como pimientos morrones o champiñones puede introducir nuevas texturas y sabores.
• Experimente con diferentes tipos de pasta, como penne o rotini, para variar la textura.

La pasta con pollo ennegrecido es un plato versátil que permite la creatividad y la personalización. Tanto si eres un chef experimentado como si cocinas en casa y buscas algo nuevo, esta receta ofrece una deliciosa combinación de sabores que promete impresionarte.