Cuando se trata de comida reconfortante, pocos platos pueden competir con la sustanciosa y satisfactoria combinación de chili y macarrones con queso. Esta receta de macarrones con queso y chili es la combinación perfecta, ya que combina los intensos sabores del chili casero con la cremosidad de los macarrones con queso.
Ya sea que estés buscando una idea para una cena acogedora, un plato para compartir que guste a todos o el regalo perfecto para el día del juego, esta receta lo tiene cubierto.
Veamos cómo preparar este plato delicioso, quesoso, carnoso y sabroso.
Por qué te encantará esta receta
- Explosión de sabor : el chile rico y picante combina perfectamente con los macarrones cremosos y con queso para lograr un sabor de otro mundo.
- Personalizable : ajuste el nivel de especias, cambie los frijoles o modifique la mezcla de quesos para adaptarla a sus preferencias.
- Apto para preparar con anticipación : ideal para horarios ocupados, este plato se puede preparar con anticipación para recalentarlo fácilmente.
- Complace a todos : Ya sea una cena familiar o una fiesta, ¡todos pedirán una segunda ración!
Ingredientes que necesitarás
Para el chile
- 1 libra de carne molida (80 % magra)
- 1 cebolla pequeña, picada
- ½ taza de pimiento morrón cortado en cubitos
- 3 dientes de ajo picados
- Paquete de 1,25 oz de mezcla de condimento para chile (o condimento casero; consulte las notas a continuación)
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 8 oz de salsa de tomate
- Lata de 14,5 oz de tomates cortados en cubitos (sin escurrir)
- ½ taza de caldo de pollo (o caldo de res sustituto)
- Lata de 15 oz de frijoles rojos, escurridos (opcional)
Para los macarrones con queso
- 2 tazas de macarrones crudos
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de harina
- ½ taza de crema espesa
- 1 taza de leche
- ½ cucharadita de mostaza en polvo
- ¼ cucharadita de cebolla en polvo
- ¼ cucharadita de cada uno: sal y pimienta
- ½ cucharadita de salsa picante (opcional pero recomendada)
- 1½ tazas de queso cheddar rallado
Para hornear
- 1½ tazas de queso cheddar rallado
- Perejil fresco (opcional, para decorar)
Instrucciones paso a paso
Paso 1: Prepara el chile
- Calienta una olla grande a fuego medio-alto y cocina la carne molida durante unos 2 minutos, deshaciéndola. Agrega la cebolla picada y cocina durante 5 minutos más, hasta que la carne esté dorada y la cebolla blanda. Escurre el exceso de grasa.
- Incorpore los pimientos picados y el ajo. Cocine hasta que los pimientos se ablanden, unos 4 minutos.
- Añade el condimento para chile y la pasta de tomate. Revuelve bien y cocina un minuto más para que se desprendan los sabores.
- Vierta la salsa de tomate, los tomates picados sin escurrir y el caldo de pollo. Remueva bien. Deje hervir y luego reduzca el fuego a fuego lento. Tape parcialmente y deje cocinar mientras prepara los macarrones con queso. (Cuanto más tiempo hierva, más espeso y rico quedará).
- Incorpore los frijoles rojos durante los últimos 10 minutos de cocción a fuego lento, si los usa.
Paso 2: Prepara los macarrones con queso
- Precaliente el horno a 200°C (400°F).
- Pon a hervir una olla grande con agua salada y cocina los macarrones hasta que estén al dente, según las instrucciones del paquete. Escúrrelos y reserva. (No los cocines demasiado, ya que la pasta seguirá cocinándose al hornearse).
- En una olla grande o una olla sopera, derrita la mantequilla a fuego medio hasta que empiece a formar una ligera espuma. Incorpore la harina batiendo y remueva continuamente durante 2 minutos para que se disipe el sabor a harina cruda.
- Añade poco a poco la nata para montar, batiendo constantemente hasta obtener una mezcla homogénea. Repite el proceso con la leche hasta que esté completamente incorporada. Lleva a ebullición suave y luego reduce el fuego a fuego lento.
- Agregue mostaza en polvo, cebolla en polvo, sal, pimienta y salsa picante para darle más sabor. Reduzca el fuego a bajo y espolvoree gradualmente el queso cheddar rallado, revolviendo hasta que se derrita y quede una mezcla suave.
- Añade los macarrones escurridos a la salsa de queso y remueve suavemente para integrar. Para un sabor más cremoso, usa un poco menos de pasta para que los fideos absorban mejor la salsa.
Paso 3: Combine el chile y los macarrones
- Añade el chili preparado a la mezcla de macarrones con queso por tandas, revolviendo suavemente con una espátula de silicona. Puedes ajustar la proporción según tus preferencias: más chili para un plato más contundente o más macarrones con queso para una textura más cremosa. (Si te sobra chili, se congela de maravilla).
Paso 4: Hornear a la perfección
- Una vez combinado, transfiera todo a una fuente para horno o guárdelo en su horno holandés si es apto para horno. Añada 1½ tazas adicionales de queso cheddar rallado.
- Hornee sin tapar a 400°F durante aproximadamente 5 minutos o hasta que el queso se derrita y burbujee en la parte superior.
- ¡Decóralo con perejil fresco si lo deseas y sírvelo caliente!
Consejos profesionales para el éxito
- Ralla tu propio queso : El queso pre-rallado suele contener antiaglomerantes que impiden que se derrita fácilmente. Para obtener mejores resultados, ralla el queso en bloque. ¡El queso amarillo fuerte de Cracker Barrel es una excelente opción!
- Mezcla de quesos : para una capa extra de sabor, mezcle queso cheddar con queso Monterey Jack o pepper jack para darle un toque picante.
- Alternativas a los frijoles : ¿No te gustan los frijoles rojos? Cámbialos por frijoles negros o elimínalos por completo. ¡Este plato es versátil!
- Salsa picante : ¡No te preocupes por el picante! La salsa picante realza el sabor sin que el plato sea demasiado picante. Frank’s o Texas Pete son excelentes opciones.
Métodos de preparación anticipada
- Opción 1 : Prepare el chili con 1 o 2 días de anticipación y guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador. Cuando esté listo para servir, caliéntelo en la estufa mientras prepara los macarrones con queso frescos.
- Opción 2 : Prepare todo el plato (menos el queso) con hasta un día de anticipación y refrigérelo en un recipiente apto para horno. Al momento de servir, caliéntelo en la estufa o hornéelo hasta que esté bien caliente, luego cúbralo con queso y hornéelo a 200 °C durante 5 minutos.
Consejos de almacenamiento
- Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
- ¡Este plato se congela bien! Solo asegúrate de no cocinar demasiado los macarrones al principio para que no se ablanden al recalentarlos.
- Calentar suavemente en la estufa o en el horno con un chorrito de leche si es necesario para recuperar la cremosidad.
Sugerencias de presentación
Acompañe estos macarrones con queso y chile con pan de maíz con mantequilla o una ensalada verde sencilla para una comida equilibrada. ¡También son deliciosos solos, como una maravilla en una sola olla!
Información nutricional
Cada taza de Chili Mac contiene aproximadamente:
- Calorías: 247 kcal
- Carbohidratos: 20g
- Proteínas: 15 g
- Grasas: 12 g
(Estos valores son estimaciones basadas en un tamaño de porción promedio).
Reflexiones finales
Esta receta de macarrones con queso y chile es todo lo que buscas en comida reconfortante: rica, con queso, sustanciosa y ¡rebosante de sabor! Es fácil de preparar entre semana, pero lo suficientemente impactante como para servir en reuniones.
Así que coge tu olla holandesa o fuente de horno favorita y prueba esta receta. ¡No te arrepentirás! Cuéntanos qué tal te quedó en los comentarios o etiquétanos en tus fotos en redes sociales.
¡Feliz cocina!🍴
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Chili Mac Recipe
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Total Time: 1 hour
- Yield: 18 cups
- Category: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: American
- Diet: High-Protein
Description
This Chili Mac and Cheese recipe has hearty homemade chili combined with creamy macaroni and cheese. This meal mashup that makes a great dinner idea, potluck recipe, or game day food!
Ingredients
– 1 lb. ground beef (80% lean)
– 1 small onion, diced
– ½ cup bell pepper, diced
– 3 cloves garlic, minced
– 1.25 oz. packet chili seasoning mix (or homemade—see notes!)
– 1 tablespoon tomato paste
– 8 oz. tomato sauce
– 14.5 oz. can diced tomatoes (undrained)
– ½ cup chicken broth (or beef broth)
– 1 15 oz. can kidney beans (drained)
For the Mac and Cheese:
– 2 cups macaroni (uncooked)
– 2 tablespoons butter
– 2 tablespoons flour
– ½ cup heavy cream
– 1 cup milk
– ½ teaspoon mustard powder
– ¼ teaspoon onion powder
– ¼ teaspoon each: salt and pepper
– ½ teaspoon hot sauce (optional but recommended)
– 1 ½ cups cheddar cheese (shredded)
For Baking:
– 1 ½ cups cheddar cheese (shredded)
– Fresh parsley (for garnish)
Instructions
Make the Chili
Cook and crumble the ground beef in a large pot over medium-high heat for 2 minutes. Add the onions and cook for 5 more minutes, or until the beef is brown and the onions are softened. Drain grease.
Add the bell peppers and the garlic and cook until the peppers are softened, about 4 minutes. Add the seasoning and tomato paste and stir to combine. Cook for 1 minute.
Add the tomato sauce, undrained diced tomatoes, and chicken broth. Stir to combine. Bring to a boil, then reduce so that it’s bubbling gently. Cover partially and let it simmer while you prepare the macaroni and cheese. The longer it simmers, the thicker and more concentrated it will get. Add the drained kidney beans during the last 10 minutes or so.
Make the Mac and Cheese
Preheat oven to 400° F.
Begin boiling salted pasta water for the macaroni. Proceed with preparing the cheese sauce while it comes up to a boil. Once boiling, add the macaroni and cook according to package instructions, until just al dente. (Don’t overcook it.) Drain once cooked.
Melt the butter in a 4 ½ quart Dutch oven or large soup pot over medium heat and wait for it to begin to foam slightly. Whisk in the flour and stir continuously for 2 minutes. Add the heavy cream in splashes, stirring continuously. Add the milk in the same manner.
Bring to a boil, then reduce to a simmer. Add the hot sauce and seasonings and stir to combine. Reduce heat to low.
Gradually sprinkle in the shredded cheese, stirring continuously, until well-combined and smooth.
Add the drained macaroni and stir to combine. (For extra cheesy macaroni, add slightly less pasta as the noodles will continue to absorb the cheese sauce. My images show it with the full amount being added.)
Combine the Chili & Macaroni
Add the chili to the macaroni and use a silicone spatula to gently stir to combine. You may choose to add all of it, (as shown in the images), or some of it, the ratio of mac and cheese to chili is up to you! You can always freeze any excess chili.
Bake
Once combined, top with 1 ½ cups cheddar cheese and bake uncovered for 5 minutes, or until the cheese is melted. Garnish with parsley if desired and serve!
Notes
- Homemade Chili Seasoning: Combine 2 teaspoons chili powder, 1 teaspoon ground cumin, 1 teaspoon dried oregano, 1/2 teaspoon paprika, 1/2 teaspoon salt, 1/4 teaspoon pepper, and a pinch of cayenne.
- Cheese Tips: Shred cheese from a block for the best melting and flavor. Monterey Jack cheese can be mixed with cheddar for added creaminess.
- Beans: Kidney beans can be omitted or substituted with black beans if preferred.
- Hot Sauce: The hot sauce enhances flavor but doesn’t make the dish spicy.
Make-Ahead Options:
- Option 1: Prepare the chili 1-2 days ahead and store in the fridge. Reheat on the stovetop before combining with the macaroni and cheese.
- Option 2: Assemble the dish without the cheese topping and refrigerate. When ready to serve, reheat on the stovetop, top with cheese, and bake at 400°F for 5 minutes.
Storage:
- Store leftovers in an airtight container in the fridge for up to 3 days.
- Leftovers can also be frozen. Reheat gently to avoid overcooking the macaroni.
Nutrition
- Serving Size: 1/4 of recipe
- Calories: ~450
- Sugar: ~10g
- Sodium: ~800mg
- Fat: ~18g
- Saturated Fat: ~5g
- Unsaturated Fat: ~12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: ~45g
- Fiber: ~3g
- Protein: ~30g
- Cholesterol: ~60mg
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