Realmente las mejores crepas que he probado

Esta receta proporciona una guía detallada para hacer las mejores crepes, completa con equipo, ingredientes e instrucciones paso a paso para su preparación.

Las crepas se describen como mantecosas, doradas, flexibles y aterciopeladas, ofreciendo una experiencia culinaria deliciosa. La receta incluye variantes tanto dulces como saladas, además de rellenos opcionales como queso crema, fresas, Nutella, frutos rojos, azúcar con canela y azúcar con limón.

Equipo:

• sartén de 8 pulgadas
• Licuadora

Ingredientes:

Para los crepes:

• 2 tazas de leche entera (no use leche baja en grasa)
• 4 huevos grandes
• 3 cucharadas de azúcar (ajustar para crepes salados)
• 1 cucharada de vainilla (omitir para crepes salados)
• 1½ tazas de harina (cuchara y nivelada)
• ¾ cucharadita de sal kosher
• ¼ taza de mantequilla (derretida para la masa)
• ½ taza de mantequilla (para cocinar)

Para el relleno de queso crema (opcional):

• 8 onzas de queso crema (ablandado)
• ½ taza de azúcar en polvo
• 2 cucharadas de leche entera (ajustar al gusto)
• ½ cucharadita de vainilla
• ⅛ cucharadita de sal kosher

Para el relleno de fresa:

• 1½ libras de fresas (en rodajas o en cuartos)
• ¼ taza de azúcar granulada
• 2 cucharadas de mermelada de fresa

Otras ideas de relleno:

• Jugo de limón fresco con azúcar en polvo o granulada
• Nutella
• Bayas mixtas
• Azúcar con canela
• Crema batida

Instrucciones:

Preparación de fresas:

1. Lavar, quitar el corazón y cortar las fresas en rodajas o cuartos.
2. En un tazón, combine las fresas con ¼ de taza de azúcar granulada y 2 cucharadas de mermelada de fresa. Revuelva y deje macerar durante unos 20 minutos.

Relleno de queso crema:

1. Batir el queso crema ablandado en un bol o batidora hasta que quede suave.
2. Añade el azúcar glas, la leche, la vainilla y la sal. Mezcla hasta obtener una mezcla cremosa y sin grumos. Vierte la mezcla en un tazón.

Masa para crepes:

1. Combine la leche y los huevos en una licuadora (o en un tazón si usa una batidora de mano).
2. Agregue el azúcar y la vainilla (omita este paso para crepes salados).
3. Añade poco a poco la harina y la sal. Mezcla hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Derretir la mantequilla e incorporarla a la masa mientras se bate a baja velocidad.

Cocinar crepes:

1. Calienta una sartén de 8 pulgadas a fuego medio durante unos 60 a 90 segundos.
2. Añade aproximadamente 2 cucharaditas de mantequilla para cubrir la sartén.
3. Vierta de 3 a 4 cucharadas de masa en el centro del molde. Remueva rápidamente para distribuirla uniformemente.
4. Cocine durante unos 60 segundos hasta que la parte superior se vea seca y mate.
5. Dale la vuelta con cuidado usando una espátula o palillos. Cocina el otro lado durante 10-20 segundos.
6. Apila los crepes cocidos en un plato.

Sugerencias de presentación:

1. Crepes de queso crema y fresas: Unte el relleno de queso crema, cubra con fresas, enrolle o doble en cuartos y adorne con crema batida.
2. Crepes de Nutella y Fresa: Unte Nutella, agregue fresas, enrolle o doble y cubra con crema batida.
3. Crepes de limón y azúcar: espolvoree azúcar, exprima jugo de limón fresco, doble o enrolle y agregue ralladura de limón si lo desea.
4. Crepes de queso crema con frutos rojos mixtos: use relleno de queso crema con frutos rojos mixtos, enrolle o doble y adorne con crema batida.
5. Crepes con azúcar y canela: pincele con mantequilla derretida el crepe, espolvoree con la mezcla de azúcar y canela, enrolle o doble y sirva con crema batida.

Consejos de almacenamiento:

1. Apila las crepas cocidas en un plato y cúbrelas con film transparente si no las vas a servir inmediatamente. Conserva en el refrigerador hasta por 3 días.
2. La masa se puede preparar con antelación y guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Remueva antes de usar; dilúyala con leche si es necesario.

Notas:

• Se recomienda usar leche entera para lograr una textura óptima; la leche con bajo contenido de grasa puede provocar desgarros.
• Para crepes salados, ajuste el azúcar y omita la vainilla.

¡Esta receta es versátil y te permite crear variaciones tanto dulces como saladas adaptadas a tus preferencias, garantizando al mismo tiempo una deliciosa experiencia de crepes caseros!

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