Hay algo mágico en un tazón humeante de ramen. Es reconfortante, sabroso e infinitamente personalizable. Ya sea que busques entrar en calor en una tarde fría o simplemente se te antoje un plato de calidad de restaurante en casa, este Ramen de Miso Picante es la solución.
Con su caldo rico en umami, tiernos hongos shiitake y dulces toques de maíz, esta receta logra el equilibrio perfecto entre picante, sabroso y satisfactorio. ¿Y lo mejor? Está lista en solo 45 minutos.
¡Veamos cómo puedes crear este reconfortante plato en tu propia cocina!
Por qué te encantará esta receta
- Rápido y fácil : listo en menos de una hora, este ramen es perfecto para cenas entre semana o fines de semana tranquilos.
- Personalizable : elige tu proteína, ajusta el nivel de picante e incluso cambia los fideos por una opción sin gluten.
- Calidad de restaurante en casa : con un rico caldo de miso y aderezos frescos, este ramen rivaliza con cualquier cosa que encontrarías en tu tienda de fideos favorita.
Ingredientes que necesitarás
Aquí tienes todo lo que necesitas para preparar este delicioso plato de ramen:
Para el caldo y la base:
- Proteínas : 8 oz de carne molida de pollo o cerdo (o opción vegetariana con tempeh o tofu desmenuzado).
- Aceite : 2 cucharadas de aceite de cocina neutro (como aceite de canola o de aguacate).
- Verduras : 6 a 8 oz de hongos shiitake cortados en rodajas finas (sin tallos), ½ taza de chalotes picados, 4 dientes de ajo (picados) y 1 cucharada de jengibre recién rallado.
- Potenciadores del sabor : 3 cucharadas de pasta de miso blanco, 2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio, 2 cucharadas de vinagre de arroz y 1 cucharada de aceite de chile picante.
- Caldo : 6 a 8 tazas de caldo de pollo o verduras bajo en sodio.
Para los fideos y los aderezos:
- Fideos : 2 paquetes de fideos ramen secos (deseche los paquetes de condimentos) o sustitúyalos con fideos soba o variedades sin gluten como ramen de arroz integral y mijo.
- Maíz : 1 taza de maíz dulce (congelado/descongelado, enlatado o fresco).
- Huevos : 3 huevos pasados por agua, cortados por la mitad.
- Guarniciones : Cebolletas cortadas finamente y semillas de sésamo tostadas.
Cómo hacer ramen de miso picante
Paso 1: Cocinar la proteína
Comienza calentando una olla grande o una cacerola holandesa a fuego medio. Una vez caliente, engrasa ligeramente la cacerola y añade la carne molida de pollo o cerdo (o su alternativa vegetariana). Cocina de 4 a 5 minutos, desmenuzando la carne con una cuchara de madera. Una vez cocida, transfiere la carne a un tazón y resérvala.
Paso 2: Saltear las verduras
En la misma olla, añade el aceite neutro junto con los hongos shiitake rebanados. Cocina durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que los hongos estén dorados y tiernos. A continuación, añade las chalotas picadas, el ajo y el jengibre recién rallado. Deja cocinar todo de 2 a 3 minutos más, hasta que desprenda un aroma agradable.
Paso 3: Preparar el caldo
¡Ahora es momento de incorporar esos sabores intensos al caldo! Incorpora la pasta de miso, la salsa de soya, el vinagre de arroz y el aceite de chile picante, revolviendo hasta que estén bien combinados. Agrega 6 tazas de caldo bajo en sodio (o hasta 8 tazas si prefieres un ramen más caldoso) y lleva la mezcla a ebullición. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo y déjalo cocer a fuego lento durante unos 20 minutos. Este paso permite que todos los sabores se integren a la perfección.
Paso 4: Cocinar los fideos
Vuelva a hervir el caldo y agregue los fideos ramen. Cocine según las instrucciones del paquete (normalmente unos 3 minutos) hasta que los fideos estén al dente. Incorpore la carne cocida y el maíz dulce para calentarlos.
Paso 5: Ensamble sus tazones
Sirva el ramen caliente en tazones y cubra cada porción con medio huevo pasado por agua, un puñado de cebollino picado y una pizca de semillas de sésamo tostadas. Para un toque picante extra, rocíe con un chorrito de aceite de chile por encima.
Cómo hacer huevos pasados por agua perfectos
¡Ningún plato de ramen está completo sin ese delicioso huevo pasado por agua! Aquí te explicamos cómo lograrlo siempre:
- Deje que los huevos se acerquen a la temperatura ambiente dejándolos sobre la mesa durante una hora o pasándolos por agua tibia.
- Ponga a hervir una olla mediana con agua.
- Con cuidado, introduce los huevos en el agua hirviendo con una cuchara. Programa el temporizador para que suene exactamente durante 6 minutos.
- Cuando suene el temporizador, transfiera inmediatamente los huevos a un baño de agua helada para detener el proceso de cocción.
- Una vez enfriados, retira con cuidado las cáscaras, corta los huevos por la mitad y colócalos encima del ramen.
Consejos para el éxito
- Ajuste de los niveles de picante : si no le gusta demasiado el picante, comience con solo ½ cucharada de aceite de chile y agregue más a gusto.
- Opción vegetariana : Sustituya el pollo o el cerdo molidos por tempeh o tofu desmenuzado. Use caldo de verduras en lugar de caldo de pollo.
- Elige fideos sin gluten : Opta por fideos sin gluten, como soba o ramen de arroz integral y mijo. Además, comprueba que tu salsa de soja no contenga gluten (o usa tamari como alternativa).
- Consejos de almacenamiento : Guarde el caldo y los fideos sobrantes por separado para evitar que se ablanden. Caliéntelos suavemente en la estufa antes de servir.
Información nutricional (por porción)
- Tamaño de la porción : aproximadamente 2,5 tazas
- Calorías : 492 kcal
- Carbohidratos : 37g
- Proteína : 25 g
- Grasas : 27 g
- Grasas saturadas : 6 g
- Sodio : 1650 mg
- Fibra : 1 g
- Azúcar : 4g
Nota : Los valores nutricionales incluyen la cobertura de huevo y pueden variar según las marcas de los ingredientes.
Reflexiones finales
Esta receta de ramen de miso picante demuestra que no necesitas un título culinario ni pasar horas en la cocina para crear algo realmente especial. Con su rico caldo, sus tiernos fideos y su equilibrio perfecto de sabores, es la comida reconfortante en su máxima expresión. Ya sea que cocines para ti o para impresionar a tus invitados, este plato se convertirá en uno de tus favoritos.
Así que toma tus palillos y disfruta: ¡tu obra maestra de ramen casero te espera!
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Spicy Miso Ramen
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 3 servings 1x
- Category: Dinner, Noodles, Soup
- Method: Stovetop
- Cuisine: Japanese
Description
This Spicy Miso Ramen recipe features an umami-rich broth, shiitake mushrooms, and sweet pops of corn to balance the spice. Ready in just under 40 minutes, this easy homemade ramen recipe is pure comfort.
Ingredients
- 8 oz. ground chicken or pork (sub crumbled tempeh or tofu)
- 2 Tbsp. neutral cooking oil
- 6 to 8 oz. thinly sliced shiitake mushrooms, stems removed
- 1/2 cup minced shallots
- 4 garlic cloves, minced
- 1 Tbsp. freshly grated ginger
- 3 Tbsp. white miso paste
- 2 Tbsp. lower-sodium soy sauce
- 2 Tbsp. rice vinegar
- 1 Tbsp. hot chili oil
- 6 to 8 cups low-sodium chicken or vegetable broth
- 2 packs dry ramen noodles (seasoning packs discarded)*
- 1 cup sweet corn (frozen/thawed, canned, or fresh)
- 3 soft-boiled eggs, halved*
- Thinly sliced green onions for garnish
- Toasted sesame seeds for garnish
Instructions
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Heat a stock pot or Dutch oven over medium heat. Lightly grease and add chicken or pork (or vegetarian alternative). Cook for 4 to 5 minutes, breaking meat into small pieces. Transfer to a bowl and set aside.
-
Add oil to the pan, then add mushrooms. Cook for 5 minutes, until golden and tender. Stir in shallots, garlic, and ginger; cook for 2 to 3 more minutes until aromatic.
-
Stir in miso paste, soy sauce, rice vinegar, and hot chili oil. Add 6 cups of broth and bring to a boil. For a brothier ramen, add an additional 1 to 2 cups of broth. Lower heat and simmer gently over medium-low for 20 minutes.
-
Bring broth back to a boil, then add noodles. Cook until al dente, about 3 minutes, or according to package instructions. Stir in cooked meat and corn.
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Ladle ramen into bowls, topping each serving with 1 soft-boiled egg, a handful of green onions, and toasted sesame seeds. For more spice, drizzle extra chili oil overtop.
Notes
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Nutrition information includes egg topping.
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Noodles: You can use fresh or dried ramen noodles. Alternatively, use soba (buckwheat) noodles or a gluten-free variety like brown rice & millet ramen.
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To make soft-boiled eggs:
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Let eggs come close to room temperature by letting them sit on the counter for an hour or running under warm water.
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Bring a medium pot of water to a boil.
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Gently lower eggs into boiling water and set a timer for 6 minutes.
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Remove eggs and plunge into an ice water bath. Gently peel off shells, slice in half, and place on top of ramen.
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Nutrition
- Serving Size: 2.5 cups
- Calories: 492 kcal
- Sugar: 4 g
- Sodium: 1650 mg
- Fat: 27 g
- Saturated Fat: 6 g
- Unsaturated Fat: 0
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 37 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 25 g
- Cholesterol: —
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