Pollo cremoso al ajillo

Si buscas un plato reconfortante, con calidad de restaurante y fácil de preparar en casa, no busques más: el Pollo Cremoso al Ajillo es la solución. Este plato es la combinación perfecta de pollo tierno y dorado con una salsa de ajo rica y cremosa que hará que todos los comensales quieran repetir.

¿Lo mejor? Todo se junta en una sola sartén, lo que facilita la limpieza. Ya sea que organices una cena o simplemente te apetezca una comida reconfortante, esta receta es imprescindible.

Por qué te encantará el pollo cremoso con ajo

• Salsa rica y sabrosa : la salsa cremosa de ajo está impregnada de ajo caramelizado, queso parmesano y una mezcla de condimentos que crean una sinfonía de sabores.
• Ingredientes simples : probablemente ya tengas la mayoría de estos ingredientes en tu despensa o refrigerador.
• Maravilla de una sola sartén : Menos platos significan más tiempo para disfrutar de su comida y menos tiempo para limpiar.
• Personalizable : agrega hongos, vegetales o incluso reemplaza el pollo por otra proteína para personalizarlo.

Ingredientes que necesitarás

Para el pollo:

• 2 pechugas de pollo grandes, deshuesadas y sin piel
• Sal y pimienta al gusto
• 3 cucharaditas de condimento italiano
• ½ taza de harina para todo uso
• 4 cucharadas de queso parmesano rallado
• 3–4 cucharadas de aceite de oliva

Para la salsa:

• 3 cucharadas de mantequilla sin sal
• 10 dientes de ajo pelados
• 3 cucharadas de harina para todo uso
• 2 ½ tazas de caldo de pollo
• 1 cubo de caldo de res (o 1 cucharadita de Better Than Bouillon)
• 1 cucharadita de salsa de soja baja en sodio (o salsa Worcestershire)
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• ½ cucharadita de mostaza en polvo
• ½ cucharadita de tomillo seco
• ½ taza de crema espesa
• Opcional: ½ taza de queso parmesano

Instrucciones paso a paso

Trabajo de preparación:

1. Combine los ingredientes de la salsa : En un tazón mediano, mezcle el caldo de pollo , el consomé, la salsa de soya, la cebolla en polvo, la mostaza en polvo y el tomillo. Reserve.
2. Preparación de la mezcla de harina : En un plato, combine la harina y el queso parmesano. Mida el resto de los ingredientes antes de empezar a cocinar para una cocción fluida.

Cortar, golpear, dragar y sellar el pollo:

1. Rebanar y machacar : Corte cada pechuga de pollo a lo largo en 2 o 3 trozos más finos. Colóquelos en una bolsa para congelar o entre láminas de film transparente y golpéelos hasta obtener un grosor uniforme de aproximadamente 1,25 cm con la parte texturizada de un mazo para carne. Séquelos con papel absorbente.
2. Sazonar y rebozar : Sazonar ambos lados del pollo con condimento italiano, sal y pimienta. Rebozar cada pieza en la mezcla de harina, asegurándose de que ambos lados queden cubiertos. Escurrir el exceso de harina.
3. Sellado del pollo : Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el pollo por tandas, cocinando cada lado de 4 a 5 minutos hasta que esté dorado. Reserva en un plato y deja las partes doradas en la sartén; esto le dará un sabor increíble a la salsa.

Prepare la salsa cremosa de ajo:

1. Caramelizar el ajo : Baja el fuego a medio o medio-bajo y derrite la mantequilla en la misma sartén. Agrega los dientes de ajo y cocina de 6 a 7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén blandos y caramelizados.
2. Prepara un Roux : Espolvorea la harina y bate durante 1 o 2 minutos hasta que se dore y pierda su olor crudo.
3. Agregue los ingredientes líquidos : agregue gradualmente la mezcla de caldo de pollo a la sartén en pequeñas salpicaduras, revolviendo constantemente para crear una base suave para la salsa.
4. Incorporar la crema y el parmesano : Incorporar la crema espesa y llevar la mezcla a ebullición suave antes de reducir el fuego a bajo. Si se desea, añadir queso parmesano para un sabor más intenso y profundo.

Terminar el plato:

1. Reintroducir el pollo : Devolver el pollo cocido (junto con los jugos del plato) a la sartén. Verter un poco de salsa sobre cada pieza de pollo . Tapar y dejar cocinar a fuego lento durante unos 5 minutos para que los sabores se integren.
2. Para decorar y servir : Espolvorear con perejil fresco antes de servir. Acompañar con puré de papas y judías verdes asadas para una comida completa que encantará a todos.

Consejos para preparar un pollo cremoso al ajillo perfecto

1. Consejos para dorar :

• Use fuego medio-alto para obtener una corteza dorada y uniforme. Si el pollo se pega a la sartén, no está listo para voltearlo; espere uno o dos minutos más para que se desprenda naturalmente.
• Ajuste el fuego según sea necesario para evitar que el aceite se queme o humee.

1. Controle los niveles de sodio : use caldo de pollo bajo en sodio y reduzca u omita el caldo si está cuidando su consumo de sal.
2. Añadir verduras : ¡Los champiñones son un acompañamiento fantástico! Saltéelos por separado para conservar su textura e incorpórelos a la salsa al final. Las espinacas o los espárragos también quedan bien como acompañamiento.
3. Consejos de almacenamiento : Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días o congélelas hasta por 3 meses. Para recalentarlas, descongélelas durante la noche en el refrigerador si están congeladas y luego caliéntelas en una cazuela tapada a 175 °C durante 20-25 minutos o en el microondas hasta que estén bien calientes.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar pollo con hueso para esta receta?

¡Sí! Los muslos o contramuslos de pollo con hueso funcionan bien, pero pueden requerir más tiempo de cocción para asegurar su completa cocción (la temperatura interna debe alcanzar los 74 °C).

¿Qué puedo servir con pollo cremoso al ajillo?

Este plato combina de maravilla con puré de papas, arroz o pasta para absorber la cremosa salsa. Para acompañar las verduras, las judías verdes asadas, los espárragos o las espinacas salteadas son excelentes opciones.

¿Cómo puedo hacer esto sin lácteos?

Puedes sustituir la crema espesa con crema de coco y usar levadura nutricional en lugar de queso parmesano para obtener una versión sin lácteos de esta receta.

¿Puedo hacer esto con anticipación?

¡Por supuesto! El pollo se puede sellar con antelación y guardar separado de la salsa en el refrigerador hasta por un día. Cuando esté listo para servir, recaliente todo junto en una sartén hasta que esté bien caliente.

¿Esta receta no contiene gluten?

Para hacer esta receta sin gluten, sustituya la harina común por una mezcla de harinas sin gluten o maicena para enharinar y espesar.

Reflexiones finales

El Pollo Cremoso al Ajillo es más que una simple cena: es una experiencia de sabores exquisitos envuelta en simplicidad. Desde el ajo caramelizado hasta la rica salsa con infusión de parmesano, cada bocado es una delicia reconfortante. Ya sea que cocines para tu familia o para recibir invitados, esta maravilla de una sola sartén te impresionará sin añadir estrés.

Así que toma tu sartén y prueba esta receta: ¡saborearás cada bocado cremoso y con ajo!

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