Pollo con champiñones

Si se te antoja un plato sustancioso, reconfortante y lleno de sabor, no busques más: esta cremosa receta de pollo con champiñones es la solución. Pechugas de pollo jugosas y tiernas bañadas en una rica y cremosa salsa de champiñones que recuerda a una salsa gravy.

Perfecto para cenas entre semana u ocasiones especiales, este plato combina a la perfección con puré de papas, fideos con mantequilla o verduras asadas. ¡Analicemos los detalles para que puedas recrear esta comida de restaurante en tu propia cocina!

Por qué te encantará esta receta de pollo con champiñones

1. Salsa rica y sabrosa : la salsa cremosa de champiñones está impregnada de ajo, vino blanco y un toque de tomillo, lo que crea una profundidad de sabor difícil de resistir.
2. Combinaciones versátiles : Sírvelo con tus acompañamientos favoritos como puré de papas, judías verdes o incluso una ensalada fresca para una comida completa.
3. Fácil de hacer : con ingredientes simples e instrucciones claras, esta receta es accesible incluso para cocineros principiantes.

Ingredientes que necesitarás

Para el pollo:

• 10 oz de champiñones (champiñones pequeños o baby bella)
• 2 cucharadas de mantequilla salada
• 2 pechugas de pollo grandes, deshuesadas y sin piel
• Sal y pimienta (al gusto)
• ½ taza de harina para todo uso
• 3-4 cucharadas de aceite de oliva

Para la salsa:

• 2 ½ tazas de caldo de res
• 1 cubo de caldo de pollo o 1 cucharadita de Better Than Bouillon
• 1 cucharadita de salsa de soja (o salsa Worcestershire)
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• ½ cucharadita de mostaza en polvo
• ½ cucharadita de tomillo seco
• ½ taza de vino blanco seco (como Pinot Grigio o Chardonnay)
• 3 dientes de ajo picados
• 3 cucharadas de maicena
• ⅓ taza de crema espesa

Instrucciones paso a paso

Trabajo de preparación

1. Preparación de la salsa : En un tazón, combine el caldo de res, el consomé de pollo, la salsa de soya, la cebolla en polvo, la mostaza en polvo y el tomillo. Reserve.
2. Prepare la mezcla de maicena : En un recipiente pequeño, mezcle 3 cucharadas de agua fría con la maicena. Agite bien y guarde en un lugar fresco hasta su uso.
3. Preparación de los champiñones : Enjuágalos bien y sécalos bien. Córtalos en rodajas si es necesario.
4. Preparación del pollo : Corte las pechugas de pollo a lo largo en trozos más finos (de aproximadamente 1,25 cm de grosor). Golpéelas suavemente con un ablandador de carne para asegurar un grosor uniforme.

Cocinando los hongos

1. Derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega los champiñones en una sola capa y déjalos cocinar sin tocar durante 3-4 minutos por cada lado hasta que estén dorados.
2. Cocine por tandas si es necesario para evitar que la sartén se llene demasiado. Añada más mantequilla o un chorrito de aceite de oliva si es necesario.
3. Una vez dorados los champiñones los reservamos en un plato.

Dragado y sellado del pollo

1. Sazona ligeramente ambos lados del pollo con sal y pimienta. Reboza cada pieza en harina y retira el exceso.
2. Calienta el aceite de oliva en la misma sartén a fuego medio-alto. Agrega los trozos de pollo, dejando espacio entre cada uno para asegurar una cocción uniforme.
3. Selle el pollo de 4 a 5 minutos por cada lado hasta que se dore. Retire de la sartén y reserve. Repita con el resto de las piezas de pollo si es necesario.

Consejo profesional : ajuste el calor según sea necesario durante la cocción para evitar que se queme y garantizar una agradable corteza crujiente en el pollo.

Desglasando la sartén

1. Apaga el fuego y retira con cuidado el exceso de aceite de la sartén, dejando solo los trocitos marrones y sabrosos (fondo).
2. Añade el vino blanco y el ajo picado a la sartén y baja el fuego a medio. Usa una espátula de silicona para raspar el fondo de la sartén. Deja que el vino hierva a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad (unos 4 minutos).

Preparación de la salsa cremosa de champiñones

1. Vierta la mezcla de caldo de res preparada y aumente ligeramente el fuego para que hierva suavemente. Deje hervir a fuego lento durante unos 10 minutos para reducir y concentrar los sabores.
2. Vuelve a agitar la mezcla de maicena y añádela lentamente a la salsa burbujeante, removiendo constantemente. La salsa espesará rápidamente; reduce el fuego a bajo cuando alcance la consistencia deseada.
3. Incorpore la crema espesa revolviendo lentamente hasta que esté completamente incorporada, luego agregue los champiñones cocidos nuevamente a la salsa.

Uniéndolo todo

1. Devuelva el pollo sellado a la sartén junto con los jugos que se hayan acumulado en el plato. Vierta un poco de la salsa cremosa de champiñones sobre cada pieza de pollo.
2. Cubre parcialmente la sartén y deja que todo se caliente durante unos 5 minutos a fuego lento.
3. ¡Sírvalo caliente con sus guarniciones favoritas como puré de papas, fideos con mantequilla o judías verdes asadas para una comida completa!

Consejos profesionales para un pollo con champiñones perfecto

• Sustitutos del vino : si no tienes vino blanco a mano, puedes sustituirlo con ½ taza de caldo de pollo mezclado con 1 cucharada de mantequilla para obtener una profundidad de sabor similar.
• Controle los niveles de sodio : use mantequilla sin sal, caldo bajo en sodio y salsa de soja baja en sodio para controlar el contenido de sal en este plato sin comprometer el sabor.
• Hongos dorados : cocinar los hongos por separado garantiza que liberen su humedad y desarrollen un hermoso color dorado en lugar de empaparse.
• Harina sobrante : si bien cubrir el pollo con harina es esencial para lograr una corteza crujiente, es posible que le sobre un poco de harina; no se preocupe, esto se tiene en cuenta en las estimaciones nutricionales.

Preguntas frecuentes (FAQ)

¿Puedo utilizar muslos de pollo en lugar de pechugas?

¡Por supuesto! Los muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel son ideales para esta receta y se mantendrán jugosos durante toda la cocción.

¿Con qué puedo acompañar el pollo con champiñones?

Este plato combina maravillosamente con puré de papas, fideos de huevo con mantequilla o verduras asadas como espárragos o judías verdes.

¿Puedo hacer esta receta con antelación?

¡Sí! Puedes preparar la salsa de pollo y champiñones con antelación y guardarla por separado en recipientes herméticos en el refrigerador hasta por dos días. Recaliéntala suavemente en la estufa antes de servir.

¿Existe una opción sin lácteos para esta receta?

Puedes sustituir la crema espesa con crema de coco o crema de anacardo para obtener una versión sin lácteos de este plato.

¿Cómo guardo las sobras?

Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recaliéntelas suavemente en la estufa o en el microondas.

Reflexiones finales

Esta receta de pollo cremoso con champiñones es todo lo que buscas en comida reconfortante: sabores intensos, pollo tierno y una salsa exquisita que lo complementa todo. Ya sea que cocines para tu familia o tengas invitados, este plato seguro que impresionará sin necesidad de pasar horas en la cocina. ¡Pruébalo y verás cómo se convierte en un favorito instantáneo!

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