Panqueques soufflé japoneses esponjosos

Si alguna vez has soñado con morder una nube, los panqueques soufflé japoneses podrían ser lo más parecido que puedas encontrar. Estas creaciones celestiales son ultraesponjosas, tiernas e irresistiblemente suaves, lo que las convierte en el capricho perfecto para el desayuno, el brunch o incluso el postre.

Con su estructura alta y aireada y su textura que se derrite en la boca, los panqueques soufflé japoneses son un regalo que sorprenderá a su familia, amigos o incluso a usted mismo en una mañana acogedora.

En este artículo, te guiaremos con todo lo necesario para preparar estos deliciosos panqueques en casa. Desde los ingredientes y las instrucciones paso a paso hasta consejos para lograr esa esponjosidad característica, estarás volteando (y posiblemente meneando) tus panqueques perfectos en un abrir y cerrar de ojos.

¿Qué hace que los panqueques soufflé japoneses sean tan especiales?

A diferencia de los panqueques tradicionales, los panqueques soufflé japoneses se caracterizan por su altura y textura. Gracias a la incorporación de claras de huevo batidas (merengue) en la masa, estos panqueques se elevan y tienen una consistencia esponjosa, similar a una nube. Son ligeros pero con cuerpo, suaves pero con estructura: en esencia, un postre disfrazado de desayuno.

Ya sea que se sirvan con crema batida endulzada, bayas frescas, azúcar en polvo o jarabe de arce, estos panqueques son tan versátiles como deliciosos.

Ingredientes que necesitarás

Para crear estas esponjosas obras maestras, necesitará un puñado de alimentos básicos de la despensa y algunos ingredientes opcionales para mejorar la experiencia.

Para la masa de panqueques:

• 2 huevos grandes (separar las yemas y las claras)
• 2 cucharadas de leche
• ½ cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de ralladura de limón (opcional, pero añade una nota cítrica encantadora)
• ¼ taza de harina para todo uso (esponjada, espolvoreada con una cuchara y nivelada)
• ¼ cucharadita de polvo para hornear
• ½ cucharadita de vinagre blanco o jugo de limón (para ayudar a estabilizar el merengue)
• 2 cucharadas de azúcar granulada
• Aceite neutro (para cocinar)

Ingredientes opcionales:

• Crema batida azucarada
• Frutos rojos variados (fresas, arándanos, frambuesas)
• Azúcar en polvo
• Jarabe de arce

Instrucciones paso a paso

1. Prepare la masa para panqueques soufflé

Separar los huevos

Comience separando las claras de las yemas en dos tazones. Tenga cuidado de no romper las yemas, ya que incluso una pequeña cantidad de yema en las claras puede impedir que se batan correctamente.

Mezclar las yemas

En el bol con las yemas, añade la leche, el extracto de vainilla y la ralladura de limón (si la usas). Bate hasta que esté bien integrado. A continuación, añade la harina y la levadura química. Mezcla hasta que esté suave y sin restos de harina seca. Reserva la mezcla.

Batir las claras de huevo

En el bol con las claras, añade vinagre o zumo de limón. Con una batidora de mano a velocidad media, bate las claras hasta que estén espumosas. Añade el azúcar poco a poco, sin dejar de batir. Una vez que el azúcar esté bien incorporado, aumenta la velocidad a media-alta y bate hasta que se formen picos firmes. Esto significa que el merengue debe mantener su forma al levantar la batidora.

Combine las mezclas

Añade un tercio de las claras batidas (merengue) a la masa de yemas. Incorpóralas suavemente con una espátula de goma hasta que no queden vetas. Ten cuidado de no desinflar el merengue. Repite este proceso con el resto del merengue en dos veces, mezclando suavemente cada vez hasta que esté completamente integrado. La masa resultante debe ser ligera y aireada.

2. Cocina los panqueques

Calienta tu sartén

Coloque una sartén antiadherente grande a fuego lento y engrásela ligeramente con aceite neutro. Retire el exceso de aceite con papel absorbente para evitar engrasarla demasiado.

Divide la masa en porciones

Con una cuchara grande, una cuchara para galletas o una manga pastelera con boquilla redonda grande (como la Wilton 2A), forme montoncitos altos en el molde. Prepare de 2 a 3 panqueques por tanda, dependiendo del tamaño del molde. La clave es que la masa quede lo más alta posible para lograr ese aspecto característico del soufflé.

Tapar y cocinar lentamente

Tapa la sartén y cocina a fuego lento durante unos 7-8 minutos o hasta que la base esté dorada. Dale la vuelta a cada panqueque con cuidado usando una espátula (o dos para sujetarlo mejor), vuelve a tapar y cocina durante 5-6 minutos más, hasta que ambos lados estén dorados y bien cocidos.

3. Servir inmediatamente

Una vez cocidos, sirva los panqueques soufflé inmediatamente, mientras aún estén calientes y esponjosos. Cúbralos con crema batida azucarada, frutos rojos frescos, azúcar glas, jarabe de arce, ¡o todo lo anterior! Estos panqueques se disfrutan mejor recién salidos de la sartén, ya que pueden perder un poco de volumen con el tiempo (aunque seguirán estando deliciosos).

Opcional: Cómo hacer crema batida azucarada

Para una cobertura más indulgente, prepare un poco de crema endulzada:

1. En un tazón, combine ½ taza de crema espesa fría, 1 cucharada de azúcar granulada (ajustar al gusto) y ½ cucharadita de extracto de vainilla.
2. Bata la crema con una batidora de mano o con un batidor manual hasta que alcance picos firmes o el espesor deseado. Refrigere hasta que esté lista para servir.

Consejos para preparar panqueques soufflé perfectos

1. Use huevos frescos : las claras de huevo frescas se baten más fácilmente y mantienen su estructura mejor que las viejas.
2. No mezcle demasiado : Al incorporar el merengue, hágalo con cuidado para evitar que se desinfle. Mezclar demasiado resultará en una masa líquida y panqueques más planos.
3. Cocinar a fuego lento : ¡La paciencia es clave! Cocinar a fuego lento garantiza que los panqueques se cocinen bien sin quemarse por fuera.
4. Sirva inmediatamente : estos panqueques se disfrutan mejor recién sacados de la sartén, mientras aún están tibios y esponjosos.

Por qué te encantarán estos panqueques

Los panqueques soufflé japoneses son más que una simple comida: ¡son toda una experiencia! Su textura única y su delicado sabor los distinguen de los panqueques tradicionales u otras delicias para el desayuno. Además, son sorprendentemente fáciles de preparar una vez que se domina batir claras de huevo e incorporarlas a la masa. Ya sea que organices un brunch con amigos o te des un capricho con un desayuno especial, estos panqueques te encantarán.

¿A qué esperas? ¡Toma tu batidor, calienta la sartén y prepárate para darle un toque mágico a tu plato con estos esponjosos panqueques soufflé japoneses!

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