Pan de limón y arándanos

Si buscas un postre delicioso y fácil de preparar, no busques más: este pan de limón y arándanos es la solución. Este delicioso pan rápido es jugoso, rebosante de sabor y sin duda se convertirá en uno de tus favoritos en tu recetario.

Ya sea que lo sirva para el desayuno, como refrigerio o como un final dulce para una comida, este pan seguramente impresionará.

Por qué te encantará esta receta

Este pan de limón y arándanos combina la acidez de la ralladura de los limones con la dulce jugosidad de los arándanos, creando una armoniosa mezcla de sabores irresistible. El pan es suave y tierno gracias al equilibrio perfecto de ingredientes, y está cubierto con un exquisito glaseado de limón que le da un toque extra de exquisitez.

Ingredientes que necesitarás

Esto es lo que necesitarás para preparar este delicioso pan:

• Para el pan:
• 1 1/2 tazas de harina para todo uso
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 cucharadita de sal
• 1/3 taza de mantequilla sin sal, derretida
• 1 taza de azúcar granulada
• 2 huevos
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 cucharaditas de ralladura de limón fresco
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco
• 1/2 taza de leche
• 1 taza de arándanos frescos o congelados (yo usé frescos)
• 1 cucharada de harina para todo uso (para rebozar los arándanos)
• Para el glaseado de limón:
• 2 cucharadas de mantequilla derretida
• 1/2 taza de azúcar en polvo
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones paso a paso

Preparando el pan

1. Precaliente su horno : ajuste el horno a 350 °F (175 °C) y cubra un molde para pan de 9″ x 5″ con papel pergamino o engráselo ligeramente con mantequilla.
2. Mezcla de ingredientes secos : En un tazón mediano, bate la harina, el polvo para hornear y la sal. Reserva.
3. Mezcle los ingredientes húmedos : en el tazón de una batidora eléctrica, mezcle la mantequilla derretida, el azúcar, los huevos, el extracto de vainilla, la ralladura de limón y el jugo de limón hasta que estén bien combinados.
4. Combine los ingredientes : Añada gradualmente la mezcla de harina y leche a los ingredientes húmedos en dos tandas (un poco de harina, luego un poco de leche y finalmente el resto de la harina y la leche). Mezcle hasta que se integren los ingredientes; evite mezclar demasiado.
5. Preparación de los arándanos : Si usa arándanos frescos, enjuáguelos ligeramente para que recuperen un poco la humedad. En un tazón pequeño, revuelva los arándanos con una cucharada de harina para cubrirlos. Esto evitará que se hundan al fondo del pan durante el horneado.
6. Incorporar los arándanos : Incorpore suavemente con la mano los arándanos cubiertos con harina a la masa.
7. Horneado : Vierta la masa en el molde preparado y hornee durante 55-65 minutos. El pan estará listo cuando al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Deje enfriar el pan en el molde durante unos 30 minutos antes de transferirlo a una rejilla.

Preparación del glaseado de limón

1. Mezclar los ingredientes del glaseado : En un tazón pequeño, batir la mantequilla derretida, el azúcar en polvo, el jugo de limón y el extracto de vainilla hasta que quede suave.
2. Glaseado del pan : Una vez que el pan se haya enfriado un poco, vierta el glaseado por encima. Deje reposar unos minutos antes de cortarlo y servirlo.

Consejos y variaciones

• Almacenamiento : Si hornea el pan un día antes de servirlo, envuélvalo en film transparente y guárdelo a temperatura ambiente sin el glaseado. Añada el glaseado justo antes de servir para una frescura óptima.
• Opciones de arándanos : Tanto los arándanos frescos como los congelados funcionan bien en esta receta. Si usa arándanos congelados, no los descongele antes de añadirlos a la masa.
• Hazlo a tu gusto : siéntete libre de experimentar con otras frutas cítricas como naranjas o limas para darle un toque diferente a esta receta clásica.

Información nutricional

Cada porción (1 rebanada) contiene aproximadamente:

• Calorías: 259 kcal
• Carbohidratos: 44g
• Proteína: 4 g
• Grasas: 8g
• Grasas saturadas: 4 g
• Colesterol: 51 mg
• Sodio: 298 mg
• Potasio: 64 mg
• Fibra: 1g
• Azúcar: 28g
• Vitamina A: 264 UI
• Vitamina C: 4 mg
• Calcio: 50 mg
• Hierro: 1 mg

Conclusión

Este pan de limón y arándanos no solo es fácil de preparar, sino que también es un postre delicioso que se puede disfrutar a cualquier hora del día. Con su equilibrio perfecto entre limón ácido y arándanos dulces, sin duda se convertirá en un clásico en tu repertorio de repostería. ¡Disfrútalo solo o con un poco de crema batida para un capricho aún más especial!

¡Feliz repostería!

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