Mariscos cajún hervidos con salsa de mantequilla y ajo

Esta es la MEJOR receta de mariscos hervidos que pueden preparar en casa. Está repleta de camarones jumbo, cangrejo, salchicha andouille, papas, huevos y mazorcas de maíz, cocinadas a fuego lento en un caldo lleno de sabor con especias cajún y hierbas aromáticas. Toda esa deliciosa salsa se sumerge en una salsa de mantequilla y ajo épica. ¡Esta deliciosa receta de mariscos hervidos es una comida fácil y abundante!

Ingredientes:

Para el hervor de mariscos cajún:

• 3 cuartos de agua
• 1 lata de cerveza (12 onzas) (opcional pero muy recomendable)
• 3 cucharadas de condimento cajún criollo (casero o comprado)
• 1 cucharada de condimento Old Bay
• Salsa picante al gusto
• 1 cebolla amarilla mediana, cortada en medias lunas
• 1 limón grande, cortado en gajos (y un poco más para servir)
• 12 onzas de salchicha andouille, cortada en rodajas
• 1 libra de papas baby (rojas o doradas, o una mezcla de ambas)
• 1 libra de patas de cangrejo de nieve precocidas (frescas o congeladas)
• 1 – 1 ½ libras de camarones jumbo (desvenados, con cáscara o pelados)
• 4–6 mazorcas de maíz dulce (mini)
• 4–6 huevos duros (opcional)

Para la salsa de mantequilla y ajo:

• 1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal
• 10 dientes de ajo (finamente picados o prensados)
• 2 cucharadas de jugo de limón (recién exprimido)
• 1 cucharada de condimento Old Bay
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• 1 cucharadita de condimento cajún criollo (casero o comprado)
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• Salsa picante al gusto

Instrucciones:

1. Preparar el hervor: En una olla grande o cacerola holandesa (de unos 10 cuartos o más) a fuego medio-alto, combine el agua y la cerveza (si la usa). Lleve el líquido a ebullición. Luego, sazone el hervor con el condimento criollo cajún, el condimento Old Bay y unas pizcas de salsa picante, al gusto. Agregue la cebolla cortada en rodajas y los gajos de limón a la olla. Revuelva bien todos los ingredientes para integrarlos. Deje hervir la mezcla durante 15 minutos.
2. Añade la andouille y las patatas: Agrega con cuidado las rodajas de andouille y las patatas baby a la olla, removiendo bien para que se integren bien con el hervor. Deja cocinar la andouille y las patatas durante 15-20 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.
3. Agregue los mariscos y el maíz: Acomode con cuidado los grupos de cangrejo de las nieves en la olla junto con los camarones y la mazorca de maíz. Asegúrese de que todo esté completamente sumergido en el agua hirviendo y revuelva con cuidado para que todos los ingredientes estén bien combinados. Continúe hirviendo durante 5-7 minutos más, hasta que los camarones estén rosados. Mientras tanto, prepare la salsa de mantequilla y ajo.
4. Prepare la salsa de mantequilla y ajo: En una cacerola pequeña a fuego medio, en una hornilla aparte, combine la mantequilla, el ajo, el jugo de limón, el condimento Old Bay, el perejil, el condimento criollo cajún, el pimentón ahumado y la salsa picante al gusto. Revuelva todos los ingredientes y cocine a fuego lento hasta que la mantequilla se derrita y la salsa esté bien integrada, revolviendo con frecuencia, durante unos 5-7 minutos. Luego, retire del fuego.
5. Prepara la salsa cajún para hervir mariscos: Cubre una bandeja para hornear grande con papel aluminio o papel vegetal (¡o periódico si lo prefieres!). Usa un colador de araña para retirar el contenido de la olla y colócalo en la bandeja preparada junto con los huevos duros (si los usas). Retira y desecha los trocitos de cebolla y limón. Nota: Si quieres una salsa de mantequilla y ajo más líquida, puedes añadir un poco del caldo de la salsa para obtener la consistencia deseada. ¡Ahora viene la parte divertida! Vierte la salsa de mantequilla y ajo sobre los ingredientes de la salsa. Luego, usa las manos (si lo deseas, usa guantes desechables) para mezclar la salsa con todo, cubriendo cada rincón con la salsa.
6. Sirva el hervido de mariscos: Puede servir este hervido de mariscos cajún tal cual, y cada uno puede tomar lo que quiera directamente de la bandeja (¡es el caos y el desorden de los hervidos de mariscos lo que lo hace tan divertido!) o dividirlo en platos individuales si lo prefiere. Sirva inmediatamente con gajos de limón, si lo desea. Asegúrese de absorber la salsa de mantequilla y ajo que se haya derramado. ¡Disfrute!

Notas:

Si prefiere un toque más picante, agregue más salsa picante o aumente la cantidad de condimento cajún.