Las galletas más esponjosas y mantecosas de la historia

Hay algo innegablemente reconfortante en un bizcocho caliente y mantecoso recién salido del horno. Ya sea que los sirvas con salsa de salchicha, un poco de mermelada o un toque de crema cuajada, estos bizcochos seguro que te impresionarán.

Hoy les comparto una receta que no tiene comparación con la de ningún restaurante o restaurante de comida rápida. Estos bizcochos son tiernos, esponjosos y mantecosos: ¡los mejores que he hecho en casa!

Por qué te encantarán estas galletas

Imagina morder una galleta dorada por fuera y suave y crujiente por dentro. El rico sabor de la mantequilla se funde a la perfección con el sutil toque ácido del suero de leche, creando un perfil de sabor reconfortante y delicioso. Ya sea que organices un brunch o simplemente te apetezca un capricho casero, estas galletas serán la estrella del espectáculo.

Ingredientes que necesitarás

• Harina leudante : Es clave para lograr una textura y un volumen perfectos. Si no tienes harina leudante, puedes prepararla tú mismo mezclando harina común con levadura química y sal.
• Polvo para hornear y bicarbonato de sodio : Esenciales para lograr una textura esponjosa. Para obtener mejores resultados, asegúrese de usar polvo para hornear de doble acción y sin aluminio.
• Mantequilla con sal : La mantequilla fría cortada en cubos es crucial para crear esas capas hojaldradas. La sal de la mantequilla aporta sabor sin abrumarlo.
• Huevos : Ayudan a unir los ingredientes y aportan riqueza.
• Suero de leche : aporta humedad y un ligero toque ácido que complementa maravillosamente la mantequilla.

Equipo necesario

• Bandeja para hornear con borde grande
• cortador de masa
• cortador de galletas

Instrucciones paso a paso

1. Mezclar los ingredientes secos : En un tazón grande, mezcle 4 tazas de harina leudante, 2 cucharadas de polvo para hornear y 1 cucharadita de bicarbonato de sodio.
2. Incorporar la mantequilla : Agregar ¾ de libra (3 barras) de mantequilla fría con sal en cubos. Usar una batidora de repostería para mezclar la mantequilla con la harina hasta obtener migas con textura de guisante.
3. Combine los ingredientes húmedos : Incorpore 2 huevos grandes batidos con una cuchara de madera, revolviendo hasta que se integren. Vierta 1½ tazas de suero de leche gradualmente hasta que la masa se integre y forme una masa pegajosa. Si es necesario, agregue más suero de leche, una cucharada a la vez, hasta obtener la consistencia adecuada.
4. Enfriar la masa : tapar el recipiente y refrigerar durante al menos 30 minutos.
5. Preparación para hornear : Precaliente el horno a 400 °F (204 °C) y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
6. Dale forma a las galletas : Espolvorea la superficie de trabajo con harina y presiona la masa hasta formar un círculo de aproximadamente 35 cm de diámetro y 1,25 cm de grosor. Usa un cortador de galletas redondo de 6,35 cm enharinado para cortar unas 20 galletas. Si es necesario, corta más.
7. Colocar en una bandeja para hornear : transferir las galletas a la bandeja para hornear preparada, colocándolas de manera que se toquen entre sí.
8. Pincelar con huevo batido : en un plato pequeño, batir el huevo restante y un poco de suero de leche, luego pincelar la parte superior de las galletas.
9. Hornear : Hornear durante 15-20 minutos o hasta que la parte superior esté dorada.
10. ¡ Disfruta ! Deja enfriar un poco antes de devorar. Se disfrutan mejor recién salidos del horno el mismo día de su preparación.

Consejos para unas galletas perfectas

• No mezcle demasiado : Mezclar demasiado puede hacer que las galletas queden duras. Mezcle solo hasta que los ingredientes estén bien integrados.
• Mantenga los ingredientes fríos : La mantequilla fría es crucial para las capas hojaldradas. Considere enfriar la harina y el tazón con anticipación.
• Ajuste la sal según sea necesario : Algunas personas podrían encontrar que a esta receta le falta sal debido a sus preferencias personales. Si prefiere algo más salado, considere agregar 2 cucharaditas de sal kosher Diamond a la mezcla seca o espolvorear sal kosher por encima después de hornear.

Sugerencias de presentación

Combine estas galletas con sus ingredientes favoritos, como salsa de salchicha, mermelada casera o crema coagulada, para disfrutar de una experiencia gastronómica inolvidable.

Conclusión

Estas galletas no son solo una receta; son toda una experiencia: un testimonio de la comida casera reconfortante en su máxima expresión. Ya sea para un desayuno familiar o como guarnición para una cena acogedora, prometen brindar calidez y satisfacción con cada bocado. ¡Feliz horneado!

Información nutricional : El tamaño de la porción es una galleta con aproximadamente 236 calorías, 24 g de carbohidratos, 4 g de proteínas, 14 g de grasa, 9 g de grasa saturada, 1 g de fibra y 1 g de azúcar.

¡No dudes en compartir tus aventuras preparando galletas en los comentarios a continuación!

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