Filetes de ternera cremosos con ajo

Cuando se trata de cenas entre semana, a todos se nos antoja algo rápido, fácil y lleno de sabor. ¡Aquí es donde entran en juego estos cremosos filetes de res al ajillo! Cubiertos con una deliciosa salsa de crema de ajo y con tiernos y jugosos filetes, este plato es una verdadera maravilla que se prepara en solo 30 minutos.

Ya sea que esté cocinando para la familia o sea el anfitrión de una pequeña cena, esta receta dejará a todos relamiendo sus platos.

Por qué te encantará esta receta

• Rápido y fácil: Lista en solo 30 minutos, esta receta es perfecta para las noches ocupadas de la semana.
• Sabor irresistible: La cremosa salsa de ajo, con dientes de ajo enteros y un toque de limón, eleva los filetes de carne a la categoría gourmet.
• Ingredientes simples: Aquí no hay ingredientes sofisticados, solo alimentos básicos de la despensa y filetes de carne frescos.
• Versátil: Funciona con diferentes cortes de carne, lo que lo hace adaptable a lo que tengas a mano.

¡Veamos cómo puedes preparar este reconfortante plato en poco tiempo!

Ingredientes que necesitarás

Esto es lo que necesitarás para crear tus cremosos filetes de res con ajo :

• 4 filetes de carne: solomillo, chuletón o filete, de aproximadamente 0,75 a 1 pulgada de grosor para obtener mejores resultados.
• Sal y pimienta: para condimentar la carne.
• 1 cucharada de aceite de oliva: ayuda a conseguir ese dorado perfecto.
• 2 cucharadas de mantequilla (dividida): agrega riqueza a la salsa y ayuda a cocinar el ajo.
• 1 cabeza de ajo entera (dientes pelados): ¡Sí, una cabeza entera! El ajo se ablanda al cocinarse, dándole un sabor dulce y a nuez al plato.
• 1 cucharada de harina: para hacer un roux rápido para espesar la salsa.
• 1/2 taza de caldo de res: agrega profundidad a la salsa.
• 1/2 cucharadita de jugo de limón: Un toque de acidez equilibra la cremosidad.
• 1/4 cucharadita de ajo en polvo: realza el sabor del ajo en la salsa.
• 3/4 taza de crema espesa/para batir: ¡La estrella de la salsa: rica y aterciopelada!
• Perejil fresco (opcional): para decorar y darle un toque de color.

Instrucciones paso a paso

Paso 1: Prepare sus filetes de carne

Saque los filetes de res del refrigerador entre 15 y 30 minutos antes de cocinarlos para que alcancen la temperatura ambiente. Esto ayuda a que se cocinen uniformemente. Sazone generosamente ambos lados con sal y pimienta.

Paso 2: Sellar los filetes de carne

En una sartén profunda, caliente el aceite de oliva y una cucharada de mantequilla a fuego medio-alto. Una vez caliente, selle los filetes de res de 3 a 5 minutos por cada lado hasta que estén dorados. (Cocine durante 3 minutos si son más delgados o hasta 5 minutos si tienen aproximadamente 2,5 cm de grosor). Después de sellarlos, pase los filetes a un plato y reserve.

Paso 3: Cocinar el ajo

Reduce el fuego a medio (o medio-bajo si usas una sartén de hierro fundido). Agrega la cucharada restante de mantequilla a la sartén junto con los dientes de ajo pelados. Cocina durante unos 3 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que el ajo esté dorado por fuera, pero aún entero.

Paso 4: Prepara el roux

Aparta los dientes de ajo a un lado de la sartén y espolvorea la harina por el otro. Incorpórala a la mantequilla y deja que se cocine durante unos 30 segundos para formar un roux.

Paso 5: Prepara la salsa

Vierta el caldo de res y el jugo de limón, revolviendo bien para desglasar la sartén y espesar un poco la salsa. Añada ajo en polvo y crema espesa, batiendo hasta que esté suave. Deje que la salsa hierva a fuego lento, ¡pero no demasiado!

Paso 6: Terminar de cocinar los filetes de res

Regrese los filetes sellados a la sartén, sumergiéndolos en la salsa cremosa de ajo. Cocine de 3 a 5 minutos más hasta que la salsa espese un poco y la carne alcance el punto de cocción deseado (use un termómetro de lectura instantánea para mayor precisión).

Paso 7: reposar y servir

Retire la sartén del fuego y deje reposar los filetes unos minutos antes de servir. Decore con perejil fresco si lo desea y acompañe con sus guarniciones favoritas, como puré de papas , arroz o verduras asadas.

Consejos para el éxito

• No cocine demasiado la carne: La carne demasiado cocida se vuelve seca y dura. Use un termómetro de lectura instantánea para asegurarse de que la carne esté cocida al punto deseado.
• Los filetes más gruesos funcionan mejor: Los filetes de res demasiado finos pueden cocinarse demasiado rápido y secarse antes de que la salsa esté lista. Procura filetes de entre 1,9 cm y 2,5 cm de grosor.
• Personaliza tu salsa: ¿Quieres un toque especial? Añade una pizca de hojuelas de pimiento rojo o un chorrito de vino blanco al desglasar la sartén.

¿Por qué dientes de ajo enteros?

Si te preocupa usar una cabeza de ajo entera, ¡no te preocupes! Cocinar los dientes de ajo enteros suaviza su acidez y realza su dulzor natural. El resultado es un rico sabor a ajo que no es abrumador, sino que se equilibra perfectamente con la salsa cremosa.

Ideas de maridaje

Estos cremosos filetes de carne con ajo combinan maravillosamente con una variedad de guarniciones:

• Puré de papas: ¡La salsa cremosa también sirve como salsa!
• Verduras al vapor: El brócoli, las judías verdes o los espárragos añaden frescura y color a tu plato.
• Fideos o arroz con mantequilla: perfectos para absorber hasta la última gota de esa deliciosa salsa.

Reflexiones finales

Los cremosos filetes de res al ajillo demuestran que no se necesitan horas en la cocina para crear una comida digna de un restaurante. Con carne tierna, una rica salsa de crema de ajo e ingredientes sencillos que probablemente ya tengas, este plato te ofrece un gran sabor sin complicarte la noche.

Así que, toma tu sartén y prepárate para deleitar tu paladar con esta deliciosa y sencilla receta. Ya sea para una cena familiar informal o para una ocasión especial, ¡estos cremosos filetes de res al ajillo se convertirán en uno de los favoritos de tu casa!

¡Disfruta de tu aventura culinaria y no olvides saborear cada bocado de ajo!

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