No hay nada como despertar con el aroma de los rollos de canela recién horneados, pero ¿y si llevamos este clásico desayuno a otro nivel? Presentamos los Rollos de Canela con Tocino, Arce y Bourbon: una exquisita combinación de sabores dulces y salados que harán tus mañanas inolvidables.
Con tocino confitado crujiente, un toque de bourbon y un chorrito de jarabe de arce, estos rollitos son perfectos para el desayuno, el brunch o incluso el postre.
¡Vamos a sumergirnos en esta receta que seguramente se convertirá en tu nuevo capricho favorito!
Por qué te encantarán estos rollos de canela
Estos rollos no son los típicos bollos de canela. Están repletos de capas de sabor que equilibran el dulzor, el salado y un toque ahumado. Esto es lo que los hace únicos:
- Tocino confitado : el tocino crujiente y caramelizado agrega un toque salado y crujiente a cada bocado.
- Glaseado de arce y bourbon : el glaseado es cremoso, dulce y tiene la cantidad justa de bourbon para hacerlo emocionante.
- Masa Tangzhong : esta técnica japonesa crea rollos suaves y esponjosos que se mantienen frescos por más tiempo.
Ya sea que estés organizando un brunch o dándote un gusto en una tranquila mañana de domingo, estos rollos de canela seguramente impresionarán.
Ingredientes que necesitarás
Tocino confitado
- 1 libra de tocino cortado grueso
- ½ taza de azúcar morena
- 4 cucharadas de jarabe de arce
- 2 cucharadas de bourbon
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
Masa
- ¼ taza de harina para todo uso
- ¾ taza de agua
- 3 ½ tazas de harina para todo uso (medida correctamente; consulte los consejos a continuación)
- ⅓ taza de azúcar granulada
- 2 cucharaditas de levadura instantánea
- ¾ cucharadita de sal marina fina
- ½ taza de leche entera, a temperatura ambiente
- 1 huevo grande, a temperatura ambiente
- Tangzhong (desde arriba)
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
Relleno de azúcar y canela
- ½ taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- ⅔ taza de azúcar morena clara
- 2 cucharaditas de canela
- 1 taza de tiras de tocino confitadas
Glaseado de arce bourbon
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 2 oz de queso crema, temperatura ambiente
- ¾ taza de azúcar en polvo
- 2 cucharadas de jarabe de arce
- ½–1 cucharadita de bourbon (ajustar al gusto)
- ½ taza de tiras de tocino confitado (para decorar)
Instrucciones paso a paso
Paso 1: Prepara el tocino confitado
Precalienta el horno a 190 °C (375 °F) y forra una bandeja para hornear con papel vegetal. Coloca las tiras de tocino en la bandeja. En un tazón pequeño, mezcla el azúcar moreno, el jarabe de arce, el bourbon y la pimienta negra. Extiende esta mezcla uniformemente sobre las lonchas de tocino.
Hornee de 30 a 40 minutos hasta que el tocino esté crujiente y caramelizado. Vigílelo, ya que el tocino más fino puede cocinarse más rápido. Una vez listo, transfiéralo a una rejilla para que se enfríe por completo. Pique la mayor parte del tocino en migas para el relleno y reserve aproximadamente media taza de tiras para decorar.
Paso 2: Preparar la masa
Para empezar, prepare el tangzhong, una pasta que garantiza rollos suaves y esponjosos. En una cacerola pequeña, mezcle el agua y la harina. Cocine a fuego medio durante unos 4-5 minutos hasta que espese. Deje enfriar.
En el tazón de una batidora, combine la harina, el azúcar, la levadura y la sal. Añada el huevo, la leche y el tangzhong. Con el gancho para amasar, amase a baja velocidad durante unos dos minutos hasta formar una bola de masa homogénea. Añada gradualmente la mantequilla ablandada, pieza por pieza, dejando que cada pieza se integre completamente antes de añadir la siguiente. Amase durante 8-10 minutos más hasta que la masa esté suave y elástica.
Si la masa está demasiado húmeda o se pega demasiado a las paredes del bol, añade harina cucharada a cucharada. Si está seca, añade leche media cucharada a cucharada. Una vez lista, forma una bola con la masa y colócala con la costura hacia abajo en un bol untado con mantequilla. Cúbrela con film transparente y déjala levar en un lugar cálido durante aproximadamente una hora o hasta que doble su tamaño.
Paso 3: Estirar y rellenar
Una vez que la masa haya levado, extiéndela hasta formar un rectángulo de aproximadamente 38×45 cm. Mantén el lado más largo cerca de ti.
Mezcle la mantequilla, el azúcar moreno y la canela hasta obtener una mezcla homogénea. Extienda el relleno uniformemente sobre la masa, dejando un borde limpio de 2,5 cm en la parte superior. Espolvoree el tocino confitado desmenuzado sobre el relleno para darle ese irresistible toque dulce y salado.
Usa un cortador de pizza para cortar la masa en doce tiras (de unos 4 cm de ancho). Enrolla cada tira en dirección contraria a ti para formar una espiral y colócalas en un molde para hornear de 23×33 cm forrado con papel vegetal. Cúbrelas con film transparente y déjalas levar durante una hora más hasta que doblen su tamaño.
Paso 4: Hornear
Precalienta el horno a 162 °C (325 °F). Hornea los panecillos de 24 a 30 minutos o hasta que estén dorados por encima. Deja que se enfríen un poco mientras preparas el glaseado.
Paso 5: Prepara el glaseado
En un tazón mediano, bate la mantequilla y el queso crema hasta obtener una mezcla suave. Agrega el azúcar glas y mezcla hasta que se integren. Incorpora el jarabe de arce y el bourbon, ajustando la cantidad de bourbon según la intensidad del sabor que desees.
Unta este delicioso glaseado sobre los rollos de canela tibios y decora con las tiras de tocino confitado que reservaste. ¡Sirve inmediatamente y disfruta!
Consejos para el éxito
- Mida la harina correctamente : Evite sacarla directamente de la bolsa, ya que esto puede resultar en usar demasiada. Primero, esponje la harina, viértala en la taza medidora y luego nivele con un cuchillo, o mejor aún, use una báscula de cocina para mayor precisión.
- Ingredientes a temperatura ambiente : asegúrese de que la leche y el huevo estén a temperatura ambiente para obtener una mejor consistencia de la masa.
- Almacenamiento : Guarde los panecillos sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por cuatro días. Caliéntelos en el microondas o en el horno antes de servirlos para que tengan ese sabor a recién horneados.
Reflexiones finales
Estos rollos de canela, tocino y bourbon con arce son todo lo que buscas: masa suave, relleno de canela cremoso, trocitos de tocino crujientes y un glaseado exquisito con el toque perfecto de bourbon y sirope de arce. Ya sea para desayunar, para postre (¡o para ambos!), seguro que encantarán a todos.
¿Listo para mejorar tu repostería? ¡Prueba estos rollos de canela y saborea cada bocado de esta obra maestra dulce y salada! ¡Cuéntanos qué tal te quedaron en los comentarios!
Print
Bourbon Maple Bacon Cinnamon Rolls
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Total Time: 2 hours 30 minutes (including rise time)
- Yield: 12 rolls 1x
- Category: Breakfast, Brunch, Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: American
- Diet: Halal
Description
These bourbon maple bacon cinnamon rolls feature all of your breakfast favorites in one—maple syrup, crispy bacon, and homemade cinnamon rolls. Enjoy this sweet and salty treat for breakfast or dessert!
Ingredients
Candied Bacon
- 1 pound thick-cut bacon
- 1/2 cup brown sugar
- 4 tablespoons maple syrup
- 2 tablespoons bourbon
- 1 teaspoon cracked black pepper
Dough
- 1/4 cup all-purpose flour
- 3/4 cup water
- 3 1/2 cups all-purpose flour (see notes for measuring below)
- 1/3 cup granulated sugar
- 2 teaspoon instant yeast
- 3/4 teaspoon fine sea salt
- 1/2 cup whole milk, room temperature
- 1 large egg, room temperature
- Tangzhong from above
- 4 tablespoons unsalted butter, softened
Cinnamon Sugar Filling
- 1/2 cup unsalted butter, room temperature
- 2/3 cup light brown sugar
- 2 teaspoons cinnamon
- 1 cup candied bacon strips
Bourbon Maple Frosting
- 4 tablespoons unsalted butter, room temperature
- 2 oz cream cheese, room temperature
- 3/4 cup powdered sugar
- 2 tablespoons maple syrup
- 1/2–1 teaspoon bourbon
- 1/2 cup candied bacon strips, for the tops
Instructions
- Make the Candied Bacon:
Preheat the oven to 375°F / 190°C and line a baking sheet with parchment paper. Lay the uncooked bacon strips on the pan. In a small bowl, combine the sugar, maple syrup, bourbon, and black pepper; spread it over the bacon slices.
Bake for 30–40 minutes, or until the bacon is crispy. Remove the pan from the oven and use tongs to transfer the bacon to a wire cooling rack to cool completely. Watch carefully if using thinner bacon.
Once cool, cut a few pieces into strips for the tops of the rolls (about 1/2 cup), then chop the rest into crumbs (discarding any blackened ends). -
Make the Dough:
In a small saucepan, whisk together the water and flour. Cook over medium heat, whisking constantly, for 4–5 minutes until it becomes a paste-like slurry (Tangzhong). Scrape into a bowl and set aside.
In a stand mixer bowl, mix the flour, sugar, yeast, and salt. Add the egg, milk, and tangzhong. Knead on low speed for 2 minutes until a rough dough ball forms.
With the mixer on low, add softened butter 1/2 tablespoon at a time, allowing it to fully incorporate before adding more. Knead for another 8–10 minutes until smooth and elastic.
Remove dough, form a ball, and place seam-side down in a lightly buttered bowl. Cover and let rise for about 1 hour, or until doubled. -
Assemble the Rolls:
Roll the dough into a 15×18-inch rectangle.
Combine the butter, brown sugar, and cinnamon. Spread over the dough with an offset spatula, leaving a 1-inch clean border at the top.
Sprinkle with crumbled bacon. Cut into 12 (1½-inch) strips and roll up. Transfer to a parchment-lined 9×13 baking pan.
Cover and let rise another hour or until doubled. -
Bake:
Preheat the oven to 325°F / 162°C.
Bake for 24–30 minutes, or until golden brown on top. Cool in the pan on a wire rack. -
Make the Frosting:
In a medium bowl, mix the butter and cream cheese until smooth. Add powdered sugar, then maple syrup and bourbon (to taste).
Spread over warm rolls and sprinkle with reserved candied bacon strips.
Notes
Measure your flour properly! Do not scoop directly into the flour. Instead, use the spoon-level method. For best results, weigh it with a kitchen scale.
Store leftovers in an airtight container in the fridge for 3–4 days. Reheat in the oven or microwave until warm.
Nutrition
- Serving Size: 1 roll
- Calories: 488 kcal
- Sugar: 26 g
- Sodium: 410 mg
- Fat: 25 g
- Saturated Fat: 13 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0.2 g
- Carbohydrates: 58 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 9 g
- Cholesterol: 71 mg
Leave a Comment