Si por algo es conocida la cocina jamaiquina, son sus sabores intensos y vibrantes especias que se combinan para crear platos inolvidables. Uno de los platos más emblemáticos de la cultura jamaiquina es el pollo al curry , un plato reconfortante y sustancioso, lleno de calidez, especias y nostalgia.
Ya sea que sea un cocinero experimentado o nuevo en la exploración de los sabores caribeños, esta auténtica receta de pollo al curry jamaicano transportará sus papilas gustativas directamente a las soleadas costas de Jamaica.
Con tiernos trozos de pollo cocinados a fuego lento en una salsa rica y aromática hecha con chiles picantes, leche de coco, ajo y condimentos tradicionales jamaicanos, este plato es una verdadera celebración del sabor. ¿Y lo mejor? ¡Es completamente libre de lácteos y se puede preparar sin gluten con unos sencillos ajustes!
Sumerjámonos en esta deliciosa receta y aprendamos cómo llevar el sabor de Jamaica a tu cocina.
Por qué te encantará esta receta
- Lleno de sabor: una mezcla de especias fragantes e ingredientes frescos crea un plato perfectamente condimentado.
- Picante personalizable: puedes ajustar el nivel de picante agregando más o menos pimientos Scotch Bonnet.
- Clásico de la comida reconfortante: este plato es un favorito nostálgico para muchos jamaicanos y es perfecto para cualquier ocasión.
- Opción sin lácteos y sin gluten: ideal para aquellos con restricciones dietéticas.
Ingredientes que necesitarás
Para el pollo:
- 3-4 libras de pollo orgánico (muslos y contramuslos funcionan mejor), piel removida
- 1-2 cucharadas de colorante para dorar (opcional para darle más color)
- 2-3 cucharadas de condimento verde jamaicano (o sustitúyalo por condimento multiusos)
- 2 cucharadas de curry jamaicano en polvo
- 2 cucharaditas de mezcla de condimentos para todo uso (ver notas para una versión casera)
- 1 cucharadita de sal marina
- ½ cucharadita de pimentón ahumado
Para la salsa de curry picante jamaiquina:
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de azúcar moreno orgánico
- 1 lata (14 oz) de leche de coco entera
- 2 papas rojizas medianas, peladas y cortadas en cubos
- 2 zanahorias medianas, peladas y picadas
- 1 pimiento morrón mediano, sin corazón y picado
- 3 dientes de ajo picados
- 2 cucharaditas de jengibre fresco picado (o ½ cucharadita de jengibre molido)
- 1-3 pimientos Scotch Bonnet (ajustar según su preferencia de picante; se pueden usar pimientos habaneros como sustituto)
- 2 cebollas verdes (cebolletas), ligeramente machacadas o picadas
- 2 ramitas de tomillo fresco
- 1 taza de caldo de pollo orgánico o caldo de huesos de pollo bajo en sodio
- 2½ cucharadas de curry jamaicano en polvo
- 1 cucharada de salsa de pimienta jamaicana (o su salsa picante favorita)
- 1 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
- Sal marina y pimienta negra al gusto.
Cómo preparar auténtico pollo al curry jamaicano
Paso 1: Marinar el pollo
Empieza preparando el pollo. En un tazón grande, mezcla el pollo limpio con el condimento para dorar (si lo usas), el condimento verde jamaicano, la sal, la mezcla de condimentos multiusos, el pimentón ahumado y el curry en polvo. Mezcla bien hasta que el pollo esté bien cubierto. Transfiere el pollo sazonado a una bolsa con cierre hermético o a un recipiente hermético y refrigera durante al menos 3 horas; mejor aún, de un día para otro para un sabor óptimo. Cuando esté listo para cocinar, deja reposar el pollo a temperatura ambiente durante unos 15-20 minutos.
Paso 2: dorar el pollo
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén o olla profunda a fuego medio-alto. Una vez caliente el aceite, añade el azúcar moreno. Remueve hasta que el azúcar se disuelva y adquiera una textura húmeda. Agrega con cuidado el pollo marinado a la sartén y dora cada lado durante unos 3-4 minutos hasta que esté dorado. Retira el pollo de la sartén y resérvalo en un plato.
Consejo profesional: La salsa para dorar es opcional, pero agrega un hermoso y rico color al plato.
Paso 3: Quemar el curry en polvo
En la auténtica cocina jamaicana, quemar el curry en polvo es esencial para realzar su sabor y reducir su intensidad. En la misma sartén u olla, calienta otras 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega el curry en polvo y mézclalo con el aceite. Deja cocinar de 2 a 3 minutos hasta que se oscurezca ligeramente y desprenda aroma.
Paso 4: Prepara la salsa de curry
Añade ajo picado, jengibre, pimientos Scotch Bonnet, cebolletas, zanahorias y pimientos morrones a la sartén. Saltea hasta que estén fragantes y dorados. Incorpora la pimienta de Jamaica, la sal y la pimienta negra. A continuación, vierte la leche de coco, el caldo de pollo y la salsa de pimienta. Remueve todo y deja que hierva suavemente.
Una vez que hierva, vuelva a añadir el pollo dorado a la sartén junto con las papas cortadas en cubos, la cebolleta machacada y las ramitas de tomillo. Reduzca el fuego a bajo y deje que todo se cocine a fuego lento durante unos 20-25 minutos. Remueva de vez en cuando para evitar que se pegue y asegurar una cocción uniforme. La salsa debe espesar bien y aún quedar suficiente para servir.
Sugerencias de presentación
El pollo al curry jamaicano combina a la perfección con arroz blanco, arroz con guisantes o verduras al vapor. Para un toque extra de sabor, decora con cebollín picado o una pizca de hojuelas de pimiento rojo.
Consejos y trucos para el éxito
- Almacenamiento: Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 o 4 días. Recaliéntelas en el microondas o en la estufa con un chorrito de caldo de pollo para conservar su consistencia.
- Ajuste del nivel de picante: ¡ Los pimientos Scotch Bonnet son muy picantes! Empieza con un pimiento si no te gusta el picante y añade más gradualmente si lo deseas.
- Potenciador de cúrcuma: agregue una cucharadita de cúrcuma a la salsa de curry para obtener beneficios adicionales para la salud, como propiedades antiinflamatorias.
- Mezcla casera multiusos: si no tiene mezclas de condimentos preparadas, mezcle 1 cucharadita de sal marina, pimienta negra, ajo en polvo, orégano seco, tomillo seco y perejil seco.
- Polvo de curry para quemar: ¡No te saltes este paso! Realza el sabor y facilita la digestión.
Información nutricional (por porción)
Calorías: 723 | Proteínas: 79 g | Carbohidratos: 40 g | Grasas: 27 g | Fibra: 6 g | Azúcar: 11 g | Sodio: 973 mg | Vitamina A: 6519 UI | Vitamina C: 61 mg | Hierro: 7 mg
Reflexiones finales
Esta auténtica receta de pollo al curry jamaicano es más que una simple comida: es una experiencia que reúne a la gente en torno a sabores intensos y aromas reconfortantes. Ya sea que cocine para familiares o amigos, este plato sin duda impresionará con su rico sabor y vibrantes colores.
Así que prepara tus ingredientes, dale un toque picante y disfruta de este delicioso sabor jamaicano directamente desde tu cocina. ¡Buen provecho!
Print
Authentic Jamaican Curry Chicken
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Total Time: 55 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Category: Dinner
- Method: Stovetop
- Cuisine: Jamaican
- Diet: Gluten Free
Description
If you have ever had Jamaican food, you know it’s all about flavor + spice! Embrace the heat with my Authentic Jamaican Curry Chicken. With a fragrant blend of spices and tender chicken simmered in a sauce of hot peppers, chicken stock, garlic, and creamy coconut milk, this dish is sure to transport your taste buds to the sunny shores of Jamaica. A real nostalgic comfort food dish for many Jamaicans. Completely Dairy-free + Gluten-free option.
Ingredients
CHICKEN:
- 3–4 lbs. organic chicken, skin removed (Drumsticks + Thigh pieces work great!)
- 1–2 Tbsps browning, optional (See Notes!)
- 2–3 Tbsps Jamaican Green Seasoning (You can substitute with all-purpose seasoning!)
- 2 Tbsps Jamaican curry powder
- 2 tsps On Everything All-Purpose Blend (You can purchase my On Everything All-Purpose Blend for authentic flavor or make your own blend—-See Notes)
- 1 teaspoon sea salt
- ½ teaspoon smoked paprika
SPICY JAMAICAN CURRY SAUCE:
- 4 Tbsps Extra virgin olive oil
- 2 Tbsps organic brown sugar
- 1 (14 oz.) can full-fat coconut milk
- 2 medium russet potatoes, peeled + cubed
- 2 medium carrots, peeled + chopped
- 1 medium bell pepper, cored removed + chopped
- 3 garlic cloves, minced
- 2 tsps minced fresh ginger (You can sub with ½ teaspoon ground ginger)
- 1–3 scotch bonnet peppers (Adjust to your level of spiciness; You can also use habanero peppers)
- 2 green onions, lightly crushed or chopped (AKA Scallion)
- 2 fresh thyme sprigs
- 1 cup organic chicken stock, low-sodium (You can also use chicken bone broth)
- 2 ½ Tbsps Jamaican curry powder (See Amazon Shop for authentic brand)
- 1 tablespoon Jamaican pepper sauce (You can substitute with your favorite brand of hot sauce)
- 1 teaspoon ground allspice
- sea salt + black pepper, to taste
Instructions
MARINATE THE CHICKEN:
In a large bowl, add your freshly cleaned + rinsed chicken along with browning, Green Seasoning, salt, All-Purpose Blend, smoked paprika, and curry powder, mixing everything together until chicken is fully coated. Add coated chicken to a securely sealed ziplock bag and place in the refrigerator for 3 hours (minimum). NOTE: Best if marinaded overnight. When ready to use, let chicken sit at room temperature for 15-20 minutes before cooking.
BROWN THE CHICKEN:
In a deep skillet or pot over medium-high heat, add 2 Tbsps of olive oil and once fully heated, add the brown sugar. Stir the brown sugar in oil and let it sit until it becomes wet like in texture in semi-dissolves. Now, add in the marinated chicken and cook on each side until seared, about 3-4 minutes each side. Remove from heat and set aside on a plate. NOTE: This creates a beautiful “brown” color which makes using the browning sauce optional.
BURN THE CURRY POWDER:
If using authentic Jamaican curry powder, it’s super important to first “burn” your powder. SEE NOTES FOR MORE.
In the same deep skillet or pot over medium-high heat, add another 2 Tbsps olive oil and once fully heated, add curry powder. Stir curry powder in oil and let it sit until it becomes a dark brown and becomes fragrant, about 2-3 minutes.
TO MAKE THE CURRY SAUCE:
Add the minced garlic, ginger, scotch bonnet peppers, green onions, carrots, and bell peppers, sautéing until fragrant and golden. Add the allspice, salt, and black pepper, stirring until combined.
Pour in the coconut milk, chicken stock/broth, and pepper sauce, stirring until combined. Let the mixture boil for a minute or so before adding the chicken, cubed potatoes, crushed scallion (aka green onions), and thyme sprigs, stirring to incorporate. Reduce the heat to simmer for about 20-25 minutes or until sauce thickens and the chicken is cooked through and tender, stirring occasionally. Remove from heat once done. NOTE: The sauce should be thick, but with a good amount of gravy for the side dish.
To serve, enjoy the curry chicken with your favorite side (i.e. rice, veggies, etc.). Garnish with a bit of chopped scallion and/or sprinkles of red pepper flakes, if desired.
Bon Appétit!
Notes
STORAGE:
Any leftovers can be kept in a tightly sealed container and refrigerated for up to 3-4 days. To reheat, you can do this easily in the microwave or over the stovetop (adding ½ cup or so of chicken stock if needed) until warmed through and saucy.
TURMERIC:
You can add 1 teaspoon of turmeric to the curry sauce, if desired. While adding turmeric is optional, it definitely has benefits: powerful medicinal properties, natural anti-inflammatory ingredient, increases antioxidant activity in the body, and more.
JAMAICAN SEASONINGS:
If authentic Jamaican seasonings (i.e. browning, Green seasoning, curry powder, Flavo Rice, etc.) aren’t readily available near you, they are available for purchase on my Amazon Shop. Otherwise, substitute with your favorite brand.
BURNING THE CURRY POWDER:
When using Jamaican curry powder, it’s important to burn the powder first to avoid digestive issues for some people because of it’s potency. In addition, the “burning” process releases better flavor + color.
GLUTEN-FREE OPTION:
Ensure that all ingredients are GF-certified.
HOMEMADE ALL-PURPOSE BLEND:
1 teaspoon sea salt, 1 teaspoon black pepper, 1 teaspoon garlic powder, 1 teaspoon dried oregano, 1 teaspoon dried thyme, + 1 teaspoon dried parsley.
Nutrition
- Serving Size: 1 plate
- Calories: 723 kcal
- Sugar: 11 g
- Sodium: 973 mg
- Fat: 27 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 19 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 40 g
- Fiber: 6 g
- Protein: 79 g
- Cholesterol: 240 mg
Leave a Comment