Si está buscando una comida reconfortante, abundante, fácil de preparar y llena de sabor, no busque más que esta cazuela de pollo con brócoli y arroz con queso.
Este plato combina pollo tierno, arroz esponjoso y brócoli nutritivo, todo envuelto en una salsa cremosa con queso. Lo mejor de todo es que se prepara en una sola olla, ¡así que limpiarlo es facilísimo!
Por qué te encantará esta receta
- Maravilla en una sola olla : todo se cocina en una sola olla, lo que le ahorra tiempo al lavar los platos.
- Comida reconfortante en su máxima expresión : Cremosa, con queso y llena de sabor, esta cazuela es la definición de comida reconfortante.
- Nutritivo : cargado de proteínas del pollo y vitaminas del brócoli, es una comida saludable para la familia.
Ingredientes que necesitarás
- 1 libra de pechugas de pollo, cortadas en cubos de 1 × 1 pulgada
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 ½ tazas de arroz blanco de grano largo, enjuagado
- 2 tazas de caldo de pollo
- 2 tazas de agua
- 3 tazas de floretes de brócoli, picados gruesamente
- ½ taza de leche
- 2 tazas de queso cheddar fuerte, rallado (dividido)
Instrucciones paso a paso
Preparación
- Preparación del pollo : Comienza cortando las pechugas de pollo en cubos de 2,5 x 2,5 cm. Sazona generosamente con sal y pimienta.
Cocinando
- Dore el pollo : Caliente un poco de aceite de oliva en una sartén de fondo grueso a fuego medio-alto. Una vez caliente, agregue los cubos de pollo y dórelos por todos lados durante unos 5-7 minutos. Recuerde que no es necesario cocinarlos completamente en esta etapa; solo intente que queden bien dorados.
- Salteado de cebolla y ajo : Retire el pollo dorado y reserve. En la misma sartén, agregue la cebolla picada y cocine hasta que esté blanda y translúcida, unos 5 minutos. Agregue el ajo picado y revuelva durante 30 segundos más para que libere su aroma.
- Combine los ingredientes : Regrese el pollo a la olla. Añada el arroz enjuagado, el caldo de pollo y el agua. Remueva todo y deje que hierva. Reduzca el fuego a bajo, tape y deje hervir a fuego lento durante unos 10 minutos.
- Añadir el brócoli : Después de 10 minutos, añadir el brócoli picado a la olla. Remover bien, tapar de nuevo y cocinar hasta que el arroz esté completamente cocido, removiendo de vez en cuando.
Toques finales
- Precalentar el horno : Precalentar el horno a 425°F.
- Agregar el queso : Una vez cocido el arroz, agregue la leche y 1 taza de queso cheddar rallado. Mezcle bien hasta que quede cremoso.
- Hornear : Espolvorear el queso restante sobre la mezcla. Hornear durante 10-15 minutos o hasta que el queso se derrita y burbujee.
Consejos para el éxito
- Elección de la sartén : utilice una sartén de fondo grueso que pueda llevarse de forma segura de la hornilla al horno.
- Cómo dorar el pollo : para obtener mejores resultados, dore el pollo en tandas si es necesario para evitar que quede demasiado.
- Brócoli congelado : si usa brócoli congelado, déjelo descongelar durante unos 20 a 30 minutos antes de agregarlo a la olla.
Preparación con anticipación y almacenamiento
Esta cazuela se puede preparar con un día de antelación. Simplemente omite el queso y refrigera durante la noche. Cuando esté lista para servir, déjala reposar a temperatura ambiente unos 20 minutos, espolvorea queso por encima y hornea a 175 °C durante unos 15-20 minutos.
Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días.
Información nutricional (por porción)
- Calorías: 472 kcal
- Carbohidratos: 46g
- Proteínas: 33 g
- Grasas: 17g
- Grasas saturadas: 9 g
- Colesterol: 92 mg
- Sodio: 467 mg
- Potasio: 651 mg
- Fibra: 2 g
- Azúcar: 4g
- Vitamina A: 717 UI
- Vitamina C: 43 mg
- Calcio: 343 mg
- Hierro: 1 mg
Esta cazuela de pollo con brócoli, queso y arroz se convertirá en un favorito de la familia gracias a su rico sabor y fácil preparación. ¡Disfruta de este delicioso plato cualquier noche de la semana!
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Cheesy Broccoli Chicken and Rice Casserole
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Total Time: 50 minutes
- Yield: 6 servings 1x
- Category: Dinner, Main Course
- Method: Baking, One-Pot
- Cuisine: American
- Diet: Comfort Food
Description
Make this delicious cheesy chicken and rice casserole loaded with broccoli and cheddar cheese! This dinner recipe is so creamy and comforting and everything is made in one pot!
Ingredients
- 1 pound chicken breasts, cut into 1×1-inch cubes
- 1 small onion, finely chopped
- 2 cloves garlic, minced
- 1 ½ cups white long grain rice, rinsed
- 2 cups chicken stock
- 2 cups water
- 3 cups broccoli florets, roughly chopped
- ½ cup milk
- 2 cups sharp cheddar cheese, shredded, divided
Instructions
-
Cut the chicken breasts into 1×1-inch cubes. Season with salt and pepper and mix it up.
-
Preheat the pan to medium/high heat and add olive oil.
-
When the oil is hot, add the chicken and brown it on all sides for about 5-7 minutes.
NOTE: At this point, we don’t need to cook the meat through, as it will finish cooking later. We just want some brown crust for additional flavor.
NOTE: If you have a lot of chicken, you can brown it in two batches. Make sure you don’t overcrowd the pan, as it will start to boil instead of browning. -
When the chicken is browned, transfer it to a plate and set aside.
-
Add chopped onion and cook it for about 5 minutes, until it gets soft and translucent. Add minced garlic and stir for about 30 seconds to release the aroma.
-
Add the browned chicken back to the pot.
-
Add rinsed rice, chicken stock, and water. Mix everything and bring it to a boil. Then lower the heat to low and cover with the lid.
-
After 10 minutes, add chopped broccoli and stir. Cover with the lid again and cook until the rice is fully cooked, stirring occasionally.
-
Preheat the oven to 425°F.
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When the rice is cooked, add milk and stir. Then add 1 cup of shredded sharp cheddar and fold it in.
-
Sprinkle the rest of the cheese on top and transfer the pan to the oven for about 10-15 minutes or until the cheese is melted and bubbling.
Notes
For this recipe, I like to use a pan with a heavy bottom (like this casserole), so nothing gets burned and you can put it safely in the oven.
When browning the meat, I like to do it in two batches, so it doesn’t release its juices and gets a beautiful golden color.
Also, when you put the meat on the pan, don’t touch it until you are ready to flip it. That helps with better browning.
If you want to use frozen broccoli, let it defrost for 20-30 minutes before adding to the pot.
Can I make it ahead of time? Yes! You can make it a day before, skip the cheesy topping, and refrigerate overnight. When ready to serve, let it sit on the counter for about 20 minutes, sprinkle cheese on top, then put in the oven. Bake at 350°F for about 15-20 minutes.
What kind of rice shall I use? Long grain white rice, like Basmati, should work the best. Arborio (which is used for Risottos) will work as well and will be even creamier. I wouldn’t recommend using brown rice, as it takes longer to cook.
How to store? After it’s cooled off completely, transfer to an air-tight container. You can keep it in the fridge for about 2 days.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 472 kcal
- Sugar: 4 g
- Sodium: 467 mg
- Fat: 17 g
- Saturated Fat: 9 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: —
- Carbohydrates: 46 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 33 g
- Cholesterol: 92 mg
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