baked beans recipe

Los frijoles horneados son un clásico reconfortante que ha perdurado a lo largo del tiempo. Ya sea como una guarnición abundante en una barbacoa, un complemento saludable para el desayuno o para disfrutarlos solos, son versátiles, sabrosos y fáciles de preparar. Si bien las versiones enlatadas compradas en la tienda son prácticas, nada supera el sabor intenso, ahumado y ligeramente dulce de los frijoles horneados caseros.

En este artículo, le mostraremos una receta de frijoles horneados simple pero satisfactoria que hará que sus familiares y amigos le pidan una segunda ración.

¿Por qué preparar frijoles horneados desde cero?

Las judías al horno caseras ofrecen un sabor intenso que las variedades enlatadas simplemente no pueden igualar. Al prepararlas tú mismo, tienes control total sobre los ingredientes, lo que te permite ajustar el dulzor, el ahumado o el nivel de picante a tu gusto. Además, cocinar desde cero te garantiza usar ingredientes frescos y saludables sin conservantes ni aditivos innecesarios.

Ingredientes para unas judías al horno perfectas

Para preparar una deliciosa olla de frijoles horneados, necesitarás los siguientes ingredientes:

• Frijoles: Tradicionalmente, los frijoles blancos o frijoles grandes del norte se utilizan para preparar frijoles horneados debido a su textura cremosa y su capacidad para absorber bien los sabores.
• Cebolla: Añade una base sabrosa al plato.
• Ajo: Proporciona profundidad y realza el sabor general.
• Salsa de tomate o kétchup: forma la base de la salsa y añade un dulzor ácido.
• Azúcar moreno: para un toque de dulzura caramelizada.
• Melaza: Un ingrediente clave en los frijoles horneados tradicionales por su sabor rico y ahumado.
• Mostaza: Agrega un toque picante para equilibrar el dulzor.
• Salsa Worcestershire: Realza el perfil de sabor umami.
• Tocino o carne ahumada (opcional): Aporta un toque ahumado que realza el plato. Para una versión vegetariana, puedes omitir este ingrediente o usar pimentón ahumado para un efecto similar.
• Especias: pimentón, pimienta negra y una pizca de cayena para picante (opcional).

Receta de frijoles al horno paso a paso

Paso 1: Remojar y cocinar los frijoles

Si usa frijoles secos, déjelos en remojo toda la noche para ablandarlos. Al día siguiente, escúrralos y enjuáguelos, y luego cocínelos en agua fresca hasta que estén tiernos (esto suele tardar entre 1 y 2 horas). Si tiene poco tiempo, puede usar frijoles enlatados como alternativa práctica; solo asegúrese de enjuagarlos bien.

Paso 2: Preparar la salsa

En una sartén o cacerola grande, cocine el tocino en cubos (si lo usa) a fuego medio hasta que esté crujiente. Retire el tocino y resérvelo, dejando la grasa derretida en la sartén. Agregue cebolla y ajo picados a la sartén y saltee hasta que estén suaves y desprendan un aroma agradable.

A continuación, añade la salsa de tomate (o kétchup), el azúcar moreno, la melaza, la mostaza, la salsa Worcestershire y las especias que prefieras. Deja que la salsa hierva a fuego lento de 5 a 10 minutos para que los sabores se integren.

Paso 3: Combinar y hornear

Precalienta el horno a 160 °C (325 °F). En una fuente grande apta para horno o en una olla holandesa, mezcla los frijoles cocidos con la salsa preparada. Revuelve bien para que los frijoles queden bien cubiertos. Si usas tocino o carne ahumada, mézclalo en este punto o agrégalo por encima para darle más sabor.

Cubre el plato con una tapa o papel aluminio y hornea durante 1 o 2 horas, revolviendo ocasionalmente. Cuanto más tiempo los hornees, más rica y espesa quedará la salsa. Si prefieres una consistencia más espesa, retira la tapa durante los últimos 30 minutos de horneado.

Paso 4: Sirve y disfruta

Una vez que las judías al horno estén listas, déjelas enfriar un poco antes de servir. Quedan de maravilla con carnes a la parrilla, pan de maíz o incluso con tostadas para una comida clásica al estilo británico.

Consejos para personalizar tu receta de frijoles horneados

1. Ajuste el dulzor: Si prefiere menos dulzor, reduzca la cantidad de azúcar moreno o melaza. Como alternativa, añada miel o jarabe de arce para un sabor diferente.
2. Agregue picante: para quienes gustan de un toque picante, incluya jalapeños cortados en cubitos o una pizca de salsa picante en la mezcla de salsa.
3. Apto para vegetarianos: evite el tocino y use pimentón ahumado o humo líquido para replicar ese sabor ahumado sin carne.
4. Prepárelo con anticipación: Los frijoles horneados saben aún mejor al día siguiente, ya que los sabores continúan desarrollándose. Prepárelos con anticipación y caliéntelos antes de servir.

Preguntas frecuentes (FAQ)

1. ¿Puedo utilizar frijoles enlatados en lugar de frijoles secos?

¡Por supuesto! Los frijoles enlatados son una opción práctica y ahorran tiempo, ya que vienen cocidos. Solo enjuágalos bien para eliminar el exceso de sodio antes de usarlos en tu receta.

2. ¿Cuánto tiempo duran los frijoles horneados caseros?

Guardadas en un recipiente hermético en el refrigerador, las judías al horno caseras pueden durar hasta 4 o 5 días. También se congelan bien hasta por tres meses; solo hay que descongelarlas y recalentarlas antes de servirlas.

3. ¿Puedo hacer frijoles horneados en una olla de cocción lenta?

¡Sí! Después de preparar la salsa y mezclarla con los frijoles, transfiera todo a una olla de cocción lenta y cocine a fuego lento durante 6-8 horas o a fuego alto durante 3-4 horas. Este método es perfecto para cocinar sin intervención.

4. ¿Qué puedo servir con frijoles horneados?

¡Los frijoles horneados son increíblemente versátiles! Sírvalos con pollo a la parrilla, costillas, hamburguesas o salchichas en una barbacoa. También combinan a la perfección con verduras asadas, ensalada de col o pan crujiente para una comida completa.

5. ¿Puedo hacer frijoles horneados sin azúcar?

¡Sí! Aunque el azúcar aporta dulzor y equilibra los sabores, puedes omitirlo o usar edulcorantes naturales como miel o jarabe de arce si lo prefieres. También puedes usar el dulzor de la cebolla caramelizada y la salsa de tomate para un sabor más natural.

Reflexiones finales

Preparar frijoles horneados caseros es más fácil de lo que crees y ofrece infinitas posibilidades de personalización. Ya sea que te gusten dulces, ahumados, picantes o algo intermedio, esta receta de frijoles horneados sin duda se convertirá en un clásico en tu repertorio de cocina. ¡Así que prepara tus ingredientes, enciende el horno (o la olla de cocción lenta) y disfruta de este plato clásico y delicioso!

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